T/GLCX 013-2022
抹茶アイスクリーム製造技術基準 (英語版)

規格番号
T/GLCX 013-2022
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2022
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
最新版
T/GLCX 013-2022
範囲
用語と定義 以下の用語と定義がこの文書に適用されます。 3.1 抹茶アイスクリームは、食品添加物および（または）食品栄養強化剤の添加の有無にかかわらず、飲料水、牛乳および（または）乳製品、白砂糖、抹茶パウダー、食用植物油などを原材料および副原料として使用します。 混合、殺菌、均質化、冷却、熟成、凍結、硬化などの工程を経て製造される、増量されたフローズンドリンク。 3.2 全脂肪の抹茶アイスクリーム 全脂肪の抹茶アイスクリーム 本体中の乳脂肪質量分率が 8% 以上（非乳脂肪分を除く）の抹茶アイスクリーム。 3.3 乳脂肪分を含まない抹茶アイスクリーム 乳脂肪分を含まない抹茶アイスクリーム。 3.4 膨張  膨張 アイスクリームスラリーを一連の工程を経て、より大きな体積の抹茶アイスクリームを製造します。 4 基本要件 4.1 生産スタッフは、中華菓子専門資格証明書を取得するか、会社の事前職業訓練評価に合格する必要があります。 4.2 加工場所の衛生状態は GB 31654 の仕様に準拠する必要があります。 5 原材料および補助材料の要件 5.1 白砂糖は GB 317 の規制に準拠する必要があります。 5.2 牛乳および乳製品は GB 19301 の規制に準拠する必要があります。 5.3 抹茶パウダーは GB/T 34778 の規制に準拠する必要があります。 5.4 食品添加物と食品栄養補助食品は、それぞれ GB 2760 および GB 14880 の規制に準拠する必要があります。 6 製造プロセス 6.1 材料の準備: 原材料および補助材料を準備します. 抹茶アイスクリームの作り方については、付録 A を参照してください。 6.2 混ぜる：新鮮な牛乳に白砂糖を加えて均一に混ぜ、抹茶パウダーをふるいにかけて均一に混ぜます。 6.3 泡立てる：上記6.2の材料を泡立て器に入れて泡立て、冷蔵庫で5時間または固まるまで置いてからお召し上がりください。 7 保持器具は、T/ZZB 2656 の要件に準拠する必要があります。

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