T/GDMZCX 045-2020 (英語版) 客家点心餅の製造工程仕様書規格と仕様

範囲: 原材料と要件 4.1 原材料 4.1.1 団子の原材料としてもち米 1500 グラム。 4.1.2 付属品: ピーナッツ 200 グラム、ゴマ 100 グラム、白砂糖 100 グラム。 4.2 要件 4.2.1 原材料は、それぞれ GB2762、GB2763、GB13104、GB/T317、GB/T21126 、GB/T1532、および GB/T22106 の規制に準拠する必要があります。処理水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 4.2.3 蒸したもち米を熱いうちに石臼に入れ、ある程度の粘りと粘りが出るまで繰り返し叩きます。 5 製造工程 5.1 もち米を洗い、水に浸し、蒸し器で蒸します。 5.2 蒸したもち米を石臼に入れ、粘りが出るまで何度も叩きます。 5.3 揚げたピーナツとゴマを潰し、砂糖とよく混ぜて置いておきます。 5.4 叩いたもち団子を均等な大きさのもち団子に分割し、ピーナツごま飴を加えて出来上がります。 6 品質要件 6.1 色: 白で明るい。 6.2 香り：熟したピーナッツの風味と豊かなゴマの風味。 6.3 味はフレッシュで香り高く、もち米の風味が香ばしいです。 6.4 形状と質感は柔らかく、ワックス状で、滑らかで弾力性があります。 7 最適な食事時間は、調理が完了して食品を盛り付けてから 15 分以内であり、食べる温度は室温であることが好ましい。

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