T/HLX 001.4-2020
淮安米 その4：米 (英語版)

規格番号
T/HLX 001.4-2020
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2020
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
状態
 2024-01
に置き換えられる
T/HLX 001.4-2023
最新版
T/HLX 001.4-2023
範囲
品種の種類によりジャポニカ米とインディカ米に分けられます。 主に淮安地域で栽培されている2種類の品種を網羅。 1 品質および安全性要求事項 1.1 品質指標 (1) 品質指標決定の原則①は、「地域に基づいて、特性を強調し、品質を向上させ、差異を区別する」ことを反映しており、基準要求事項は一般的に現行の全国米シリーズ規格と比較されます。 . 米の進歩; ② 米の商品特性と加工特性を強調し、味の品質を強調し、作付構造の調整を指導し、品種改良と改良種子の生産を促進する; ③ 企業のニーズに基づいて、標準化された生産、保管、乾燥、加工、販売およびその他のリンク. 補助指標は食品の品質に役立ち、生産と加工の標準化と洗練を強調します; ④ 米の供給源の明確性を確保し、品質プロセス管理を標準化するために品質トレーサビリティ情報を明確にします。 1.2 品質指標の決定 ① 品質指標は、食品の品質と米の加工品質というテーブルの機能を強調します。 格付け指標は食味値、粗さ率、精米歩合です。 淮安地区の市販米の品質特性に応じて、一級米と二級米の2等級に分けられます。 淮安米：ジャポニカ米は芳醇な香り、粒が豊か、米粒が光沢があり、米の食感が柔らかく丈夫、冷めても硬くなく、味が良いという特徴があり、インディカ米は米粒が細長く、結晶色があり、自然な香りがあり、もち米のような食感で、柔らかくてももちもちとした食感。 食味価値とは、お米を米に加工した後、所定の手順・方法に従って作られたお米の匂い、色、外観、構造、味などのさまざまな要素の得点を合計したもので、食味をダイレクトに反映する指標です。 お米の食品質。 粗度率と精米歩合は、米加工の品質を反映する重要な指標であり、企業の加工効率に影響を与える主要な指標でもあります。 粗度率と精米歩合は、米品種自体の遺伝的特性、作付けおよび生産環境、収集、保管、乾燥の管理方法に影響されます。 格付け指標としては、標準化された圃場管理、精密な農業、適期収穫を推進し、米の成熟度と粒組織の発達状態を確保し、収穫後の収集と保管、特に乾燥の標準化と標準化を指導し、乾燥時の米の供給量を厳密に管理し、品質による悪影響を促進し、品質保持型の乾燥を実現します。 2 検査方法 (1) 現在有効な国家および業界標準の方法を参照してください。 (2) 味覚値検査には特定の特殊性があります。 手動による味覚評価の標準方法は開発されていますが、その複雑な検査手順と大きな不確実性が迅速な検査の制限要因となっています。 「LS/T  を使用する必要があります。 1534 および  」 LS/T トレーニング用に 1535 で指定された参照サンプル。 現在、比較的成熟した機器試験法が市場で開発されており、迅速な試験に適していますが、試験の精度はまだ改善する必要があります。 この規格では、機器による検査を行う場合、必要に応じて「手作業によるテイスティングにより結果の整合性を確認する」と定められています。 (3) GB/T3543.5 および GB/T17891 の 6.2.1、6.2.2 の規定に従って一貫性試験を行った結果、「品種純度」の代わりに「一貫性」が使用されていることがわかります。 3 検査規程では「粗さ率、精米歩合、食味値を等級指標とする」と定められている。 4 ラベル識別  品種名、品種タイプ、等級、産地、収穫年等を包装または添付書類に表示し、検査成績書を添付すること。

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淮安米 その4：米


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