T/HBLS 0013-2023
荊竹穀物油味菜種油加工技術規定 (英語版)

規格番号
T/HBLS 0013-2023
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2023
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
最新版
T/HBLS 0013-2023
範囲
加工企業の基本要件 4.1 場所の選択と工場環境は、GB 14881 および GB 8955 の関連規制に準拠する必要があります。 4.2 工場の建物および作業場 4.2.1 GB 14881 および GB 8955 の関連規制に準拠する必要があります。 4.2.2 菜種の積み上げと乾燥に使用する地面は、可塑剤やアスファルトなどの有害物質を含む材料で舗装してはなりません。 4.3 施設および設備は、GB 14881 および GB 8955 の関連規制に準拠する必要があります。 4.4 衛生管理 4.4.1 管理要件は、GB 14881 の関連規定に準拠するものとします。 4.4.2 工場エリアの環境衛生管理は、GB 14881 の関連規制に準拠するものとします。 4.4.3 工場および施設の衛生管理は、GB 14881 の関連規制に準拠する必要があります。 4.4.4 従業員の健康および衛生管理は、GB 14881 の関連規制に準拠する必要があります。 4.4.5 害虫駆除とげっ歯類の予防は、GB 14881 の関連規制に準拠する必要があります。 4.4.6 廃棄物処理は GB 14881 の関連規制に準拠する必要があります。 4.4.7 作業服の管理は GB14881 の関連規制に準拠する必要があります。 5. 原材料、食品添加物および食品関連製品 5.1 一般要件は、GB 14881 の関連規制に準拠する必要があります。 5.2 原材料は GB/T 11762 の規制に準拠する必要があります。 5.3 食品添加物は GB 2760 の関連規制に準拠する必要があります。 5.4 食品加工助剤は、GB 2760 の関連規制に準拠する必要があります。 5.5 処理水 T/HBLS0013-2023 3 は GB5749 の規定に準拠するものとする。 5.6 その他は、GB 14881 の関連規制に準拠する必要があります。 6 食品安全管理 6.1 GB 8955 の関連規定に準拠する必要があります。 6.2 製品汚染リスク管理は、GB 14881 および GB 8955 の関連規制に準拠する必要があります。 6.3 微生物汚染の管理は、GB14881 および GB8955 の関連規制に準拠する必要があります。 6.4 化学汚染の管理は、GB 14881 および GB 8955 の関連規制に準拠する必要があります。 6.5 物理的汚染の管理は、GB 14881 および GB 8955 の関連規制に準拠する必要があります。 6.6 石油および石油製品と接触する物質の安全管理 石油および石油製品と直接接触する物質は、GB 4806.1 の規制に準拠する必要があります。 7 加工技術要件 7.1 フレーバー菜種油の加工プロセス フレーバー菜種油には、主に洗浄、調整、揚げ、圧搾、濾過、脱ガムが含まれます。 プロセスフローは図 1 に示されています。 洗浄および不純物除去プロセスでは、外因性汚染物質、可塑剤、マイコマイシンの導入を減らすために複数の洗浄プロセスを採用する必要があり、種子を揚げるプロセスでは、内因性汚染を減らすために種子を揚げる条件を厳密に制御する必要があります。 多環芳香族炭化水素およびポリマーの製造。 菜種ケーキ 高品質菜種 洗浄 コンディショニング 揚げ種子 圧搾菜種原油 フレーバー菜種油 ろ過 脱ガム 図 1 フレーバー菜種油の処理フローの概略ブロック図 7.2 洗浄には通常、スクリーニング、石除去、空気分離、磁気分離。 スクリーニング、石除去、空気分離および磁気分離プロセスで使用される装置は、GB/T 32138、GB/T 26895、GB/T 25235、および GB/T 26888 の規制に準拠する必要があります。 洗浄後の清浄な材料の不純物含有量は 0.5% を超えてはなりません。 7.3 種子のフライには、通常、種子の調整やフライなどのプロセスが含まれます。 7.3.1 油糧種子の調整 T/HBLS 0013-2023 4 油糧種子を加湿または乾燥させることにより、調整後の菜種の水分含有量を 5% ～ 12% の間に制御する必要があります。 7.3.2 種子のフライ 菜種の種子をフライする温度は 120℃～ 160℃に制御され、揚げ時間は 30 分を超えてはなりません。 揚げるプロセス中、局所的な過熱を避けるために菜種が均一に加熱されていることを確認してください。 多環芳香族炭化水素 (PAH) やその他の物質の生成を防ぐために、種子の焙煎中に煙を適時に除去します。 種子を揚げるのに使用される機器は、GB/T35323 の規制に準拠する必要があります。 揚げ後の菜種：水分含量 ≤ 3%、凹凸 ≤ ± 5%、焦げ粒、雑穀なし。 7.4 圧搾 オイルの製造プロセスには、ホットプレスとコールドプレスの 2 つのプロセスが含まれます。 プレスに使用される装置は、GB/T 25732、GB/T 26891、および GB/T 26883 の規制のいずれかに準拠する必要があります。 7.4.1 加熱圧搾前の菜種の水分含量は 3% を超えず、温度は 130°C を超えてはならず、圧搾中および圧搾後の菜種油の温度は 100°C ～ 150°C でなければなりません。 7.4.2 冷間圧搾前の菜種の温度は 50℃を超えてはならず、水分含量は 5% から 12% の間に制御され、圧搾中および圧搾後の菜種油の温度は 80℃を超えてはなりません。 7.5 菜種原油の精製には、一般に不純物の除去、脱ガム、濾過などの工程が含まれますが、脱ガム工程には湿式脱ガムと乾式脱ガムがあります。 7.5.1 湿式脱ガム 7.5.1.1 原油を沈降させ、濾過して固体不純物を除去した後、原油を 40℃～50℃に冷却し、ハイドレーションタンクにポンプで送り込みます。 7.5.1.2 湿式脱ガムでは、油と同じ温度の食品グレードの軟水を使用します。 添加量は油重量の 0.1%～ 0.3%です。 油は 10 rで冷却タンクにポンプで送られます。 /min~ 15r/min の速度で撹拌し、 5℃/h 以下の冷却速度で  5℃～ 10℃まで冷却し、 4 h 放置します。 24 時間。 7.5.1.3 ろ過の開始時は、少量の油を低速で供給し、ろ過ケーキ層が形成され、油中の不溶性不純物の含有量が 0.05% 未満になった後、油の供給速度を一定にする必要があります。 温度が上昇するため、濾過プロセス全体を一定の温度に維持する必要があります。 最初に濾過された濁った油は戻され、濾過すべき油と一緒に濾過される。 濾過によって得られた精製油は、GB/T1536 の関連要件に準拠する必要があります。 7.5.2 乾式脱ガム 7.5.2.1 原油を沈降させ、濾過して固形不純物を除去した後、油温を40℃～50℃に冷却し、油タンクにポンプで送り込みます。 7.5.2.2 乾式脱ガム: GB 2760 の要件を満たす吸着剤を室温で油に添加します。 吸着剤の量は油重量の 0.5% ～ 2%、温度は 50r/min ～で撹拌します。 速度100r/min、30 〜60 。 7.5.2.3 ろ過の開始時は、少量の油を低速で供給し、ろ過ケーキ層が形成され、油中の不溶性不純物の含有量が 0.05% 未満になった後、油の供給速度を一定にする必要があります。 温度が上昇するため、濾過プロセス全体を一定の温度に維持する必要があります。 最初に濾過された濁った油は戻され、濾過すべき油と一緒に濾過される。 濾過により得られる精製油は GB/T1536 の規定に適合するものとする。 8 梱包、保管および輸送 8.1 梱包は GB/T17374 の関連規制に準拠する必要があり、製品ラベルは GB7718 の関連規制に準拠する必要があります。 T/HBLS 0013—2023 5 8.2 包装された完成菜種油の輸送と保管は GB/T 17374 の関連規制に準拠する必要があります バルク完成菜種油の保管容器は GB 4806.1 に準拠する必要があります食品安全関連の要件と輸送は、GB/T30354 の規制に準拠する必要があります。 9 製品リコール管理は、GB 14881 の関連規制に従って実施されるものとします。 10 人事および管理システムの要件 10.1 トレーニングは GB 14881 の関連規制に準拠する必要があります。 10.2 管理システムおよび人員は、GB 14881 の関連規制に準拠する必要があります。 11 記録および文書の管理 11.1 GB 14881 の関連規制に準拠する必要があります。 11.2 品質検査記録は原本であり、規制に従って保管される必要があります。 11.3 リンクごとに情報ログインシステムを確立し、品質情報の伝達とトレーサビリティを容易にするために、QRコードなどの情報伝達手段を使用する必要があります。 _______________

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