T/LCX 029-2022
トラッカーフィッシングの製造プロセスの技術仕様 (英語版)

規格番号

T/LCX 029-2022

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2022

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/LCX 029-2022

範囲

配合および原材料の要件 4.1 配合：牛肉 500g、牛骨 1 本、グリンダバ 25g、シュヨンポルチーニ 25g、乾燥マツタケ 50g、乾燥チャタケ 25g、トマト 150g、ベビーキャベツ 250g、エンドウ豆の先端 200g、塩 15g、MSG 10g、チキンエッセンス 10g、生姜 20g、ネギ 10g、エシャロット 5g、コリアンダー 20g、緑と赤のシーペッパー 50g、酢 15g、醤油 10g、濃い味の酒 100g。 4.2 原料および補助原料の要件 4.2.1 原料および補助原料および調味料は、GB2762、GB2763、および GB/T12729.1 の規制に準拠する必要があります。 4.2.2 牛肉は、山野で放し飼いに育てられた飼育年齢約2年の黄色牛の中からスノーフレークビーフを選びます。 4.2.3 細菌のためには新鮮な食用キノコを選ぶのが最善ですが、代わりに水に浸した乾燥した材料を使用することもできます。 4.2.4 お酒は蘆州地区で生産される38度の濃いめのお酒です。 5 製造工程 5.1 前処理 5.1.1 まず、牛の穂骨を砕き、きれいな水で血汚れを取り除き、冷水ポットに入れて強火にかけて沸騰させ、泡を取り除きます。 その後弱火にし、砕いた生姜50g、ネギ、白ワインを加えて3時間煮ます。 茹でたポルチーニ茸、トリュフ茸、ティーマッシュルームを加え、スープがわずかに黄色になるまで120分間煮込み、後で使用できるように味付けします。 5.1.2 牛肉を洗い、横カルビを長さ10cm、幅4cm、厚さ0.2cmの薄切りにし、生姜とネギの水と白ワインで10分間マリネし、アイスボート皿に時計回りに置きます。 方向。 5.1.3 トマトを洗って三日月形に切り、野菜をスライスして半分に切り、エンドウ豆の先端を洗って並べて皿に置きます。 5.2 煮て皿に盛り、出来上がったスープを砂鉢に注ぎ、ポルチーニ茸、大きなマッシュルーム、松茸、ティーツリーマッシュルームを入れて沸騰させ、塩とチキンエッセンスで味付けし、キャッサバ、牛肉、季節の野菜を添えます。 、小さな緑と赤のピーマン、酸っぱい料理を提供します。 6 感覚と味覚は塩味があり軽く、肉と野菜の組み合わせ、調和のとれた色と独特の風味を持っています。 7.フレーバータイプ：ホット＆サワーフレーバー

T/LCX 029-2022 発売履歴

• 2022 T/LCX 029-2022 トラッカーフィッシングの製造プロセスの技術仕様