T/HDYFXH 001-2023
ケータリング企業向け CD-ROM 行動基準 (英語版)

規格番号
T/HDYFXH 001-2023
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2023
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
最新版
T/HDYFXH 001-2023
範囲
仕様内容と要件： 1 基本要件 ケータリング会社は、関連する法令を厳格に遵守し、合法的に運営する必要があります。 2. 上級管理者は、経済的なケータリング業務に責任を負い、職務責任を明確にし、職務責任制度を導入する必要があります。 2.1 さまざまな種類の CD キャンペーンのポスターを少なくとも 2 枚事業所内に掲示するとともに、「注文はほどほどに」「食べ残しは詰める」などの廃棄物に対する警告スローガンを、目立つ場所に配置し、よく統合する必要があります。 。 2.2 同社は従業員を組織して定期的に CD-ROM トレーニングを実施しており、従業員の認知率は 90% に達しています。 研修の記録や参加した従業員の署名が残っています。 3 フロントホール注文サービス 3.1 メニューは基準を満たしており、料理タグは合理的な位置に吊り下げられており、メニューには料理の主な材料の重量が明確に示されており、資格のある企業は少量の料理と半分の料理を提供する必要があります。 3.2  注文サービスにはスキルと基準が必要であり、顧客は合理的に食事をし、適切な量を注文し、品質に注意を払うように注意されます。 3.3  正確な基準に従って食器を配布し、食事と座席を分けて配置するよう努め、食事の共有用具を積極的に提供します。 3.4  宴会料理の基準に基づいて、料理制作カードと材料の重量を組み合わせて宴会メニューを設計し、宴会メニューの設計から始めて、総重量が過大にならないように顧客に注意を促します。 無駄を引き起こす。 3.5 サービス品目と食事間の手順は合理的に設定され、サービス効果に注意を払う必要があり、消費を制限せず、顧客は常におかわりが必要かどうかを気にする必要があります。 3.6  誠実に管理します。 小盛り、半量、減量を注文した場合は、実際の金額に応じて支払う必要があり、注文したウェイターは会計前に顧客に確認する必要があります。 3.7  サービスの全体的な印象は、雰囲気が快適で、フレンドリーで積極的であるということであり、良い雰囲気によって顧客体験の快適さが向上します。 4  バックキッチンの食器は4.1  原材料を使用して製造されています。 新鮮な食材をリーズナブルに厳選。 4.2  栄養価。 主原料と副原料の割合が適度で栄養価も高いため、栄養分析表を作成することをお勧めします。 4.3  生産カードあり。 1枚のカードに1品の料理が記載されており、商品カードに記載されている主材料および副材料の重量基準が要件を満たしている必要があります。 4.4  規格に従って材料を供給します。 主材料と副材料は製品カードに従って計量および供給され、供給基準は製品カードに明確に記載されている必要があります。 4.5  調理方法。 多彩な調理法と安定した品質で、素材本来の味や栄養を逃さずに保ちます。 4.6  条件がある事業者は、料理を少量または半量で提供しなければなりません。 小盛り、半盛りの食器を備え、小盛り、半盛りの料理の品質を落とさないこと。 4.7  栄養士がいます。 ユニットが提供する料理の栄養分析を行うことができるフルタイム（パートタイム）の栄養給食担当者（職員）が存在する必要があります。 5  特別サービスのパッケージ化 5.1  管理者の意識。 消費者に包装ニーズの有無、包装サービス基準の有無、明確な包装サービス管理システムの有無を積極的に尋ね、包装サービス管理システムの導入状況を確認する必要がある。 5.2  梱包サービス条件。 品質基準を満たした梱包資材を提供します。 5.3  従業員の梱包サービスのトレーニング。 ウェイターの 80% 以上（包括的）が包装サービスに関する専門トレーニングを受けており、ユニットのトレーニング計画、試験結果などが完全に記録されています。 5.4  梱包サービスのスキルと安全に関するヒント。 食品安全事故を防止するため、包装食品の保存方法や消費方法を促進するとともに、顧客の消費心理的要求を保護し、食品安全事故に対する緊急対応計画を策定する。 5.5  顧客パッケージングのインセンティブ メカニズム。 顧客向けパッケージングサービスの提供を企業のマーケティングメカニズムに統合します。 5.6  企業には梱包サービスの監督者がいます。 パッケージ化されたサービスの品質を監督する専任の担当者がおり、パッケージ化されたサービス提供メカニズムの効果的な運用を確保します。 6  公的監督と苦情処理 6.1  苦情チャネル。 店内の目立つ場所に、店舗の主管部門および顧客苦情監督の電話番号が記載されております。 6.2  苦情管理プロセス。 顧客の苦情記録が完全であること、苦情処理方法が適切であり、苦情処理満足率が 85% 以上であること、苦情インシデントがタイムリーに分析され、専任担当者が苦情処理手順のフォローアップを担当すること、分析が記録され、苦情が寄せられたインシデントを再現するための対策が策定され、その対策が合理的に設計され、運用可能であるため、インシデントの安全性が確保され、誰かがフォローアップすること、苦情が寄せられたインシデントの再発に対する対策の有効性を検証すること、対策の実施は上流と下流のリンクによって認識され、確認されます 苦情インシデントの再発対策は管理システムに書き込まれ、管理当局は追加の管理システムを発行します 苦情を申し立てた顧客の再訪問、クレームを言った顧客からの再訪問率は 100% です。 6.3  消費者レビュー。 お客様現地調査フォームがございます。

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