T/CZSPTXH 032-2018
潮州野菜アスピックの調理技術仕様 (英語版)

規格番号

T/CZSPTXH 032-2018

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2018

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/CZSPTXH 032-2018

範囲

6.2 調理 6.2.1 豚バラ肉、豚足、豚皮を熱湯で 1 分間茹で、取り出して洗います。 6.2.2 キャセロールに水を沸騰させ（鍋の底に竹マットを敷きます）、豚足と豚皮を加えて強火で約20分間煮、豚バラ肉、氷砂糖、赤大豆を加えます。 たれ、魚醤を加えて弱火で煮る 柔らかくなるまで約150分、取り出し、肉をすくい、清潔なキャセロールに入れ、肉、皮、足の順に並べ、元のスープを約20分に濃縮する750 g、泡をすくい取り、MSGを加え、きれいなスープを使用します スープをガーゼで濾し、キャセロールに注ぎ、コンロに置き、わずかに沸騰するまで加熱し、泡をすくい取り、クッキングワインを加え、その後鍋を火から下ろし、冷まして固まったら取り出して切り、皿に置き、コリアンダーの葉を飾ります。

T/CZSPTXH 032-2018 発売履歴

• 2018 T/CZSPTXH 032-2018 潮州野菜アスピックの調理技術仕様