T/LCX 026-2022
アンゼリカライオンヘッドの製造工程の技術仕様 (英語版)

規格番号

T/LCX 026-2022

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2022

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/LCX 026-2022

範囲

4 レシピと原材料の要件 4.1 配合: 三毛豚 200g、ヒシ 20g、冬タケノコ 20g、黒骨鶏 100g、エビ 20g、生アンジェリカ 50g、生姜 10g、  30g、水豆粉末 3g、卵白 1 、塩 5g、グルタミン酸ナトリウム 2g、味の濃い酒 50g。 4.2 原材料および補助材料の要件 4.2.1 原材料および補助材料および調味料は、GB 2762、GB 2763、および GB/T 12729.1 の規制に準拠する必要があります。 4.2.2 三条肉 新鮮な三条肉を選びましょう。 4.2.3 ヒシはシャキシャキとした甘みのある新鮮なものを、冬タケノコは新鮮なものを、黒骨鶏はもも肉を選びましょう。 4.2.4 アンジェリカ 桂林産の直径0.5cmの新鮮で甘いアンジェリカを選び、乾燥したアンジェリカでも代用できます。 5 製造工程 5.1 下処理 5.1.1 三枚肉の皮をむいて洗い、ザクロ米大に切り、置いておきます。 5.1.2 アンジェリカ、冬タケノコ、ヒシ、エビ、黒骨鶏を洗い、肉と同じ大きさに切り、脇に置きます。 5.1.3 たらいに角切り肉、冬タケノコ、ヒシ、エビ、黒骨鶏の角切りを入れ、塩、お酒を加えてよく混ぜ、卵白、水でんぷんを加えて混ぜます。 粒子がくっついたら、手のひらに原材料をのせ、左右の手でひっくり返し、直径約10mmの球状になるまで混ぜます。 5cm、通称「獅子頭」と呼ばれるもの。 5.2 調理し、皿に置き、キャセロールを取り、大きな骨スープ、生姜、ネギを加えて沸騰させ、火を弱めてライオンの頭を沸騰させ、泡を取り除き、3分間煮ます数時間後、取り出してシチューポットに入れ、別の澄んだスープを加え、緑の野菜の葉を飾り、アルコールスプーンに火をつけ、シチューポットをアルコールスプーンの上に置き、出来上がります。 6 感覚と味: スープは透明で、塩味があり、柔らかく、食感は柔らかく、形は腐っていません。 7.味のタイプ：塩味と旨味タイプ

T/LCX 026-2022 発売履歴

• 2022 T/LCX 026-2022 アンゼリカライオンヘッドの製造工程の技術仕様