BS EN ISO 18363-2:2018
動植物油脂 GC/MS法による脂肪酸結合クロロプロパンジオール（MCPD）とグリシドールの定量 低速アルカリエステル交換法による2-MCPD、3-MCPD、グリシドールの測定

規格番号

BS EN ISO 18363-2:2018

制定年

2018

出版団体

British Standards Institution (BSI)

最新版

BS EN ISO 18363-2:2018

範囲

適用範囲 この文書は、油脂中に結合型または遊離型で存在するグリシドールと 2-MCPD および 3-MCPD を並行して測定するための手順を規定します。 この方法は、アルカリ触媒によるエステル切断、放出されたグリシドールのモノブロモプロパンジオール (MBPD) への変換、および誘導された遊離ジオール (MCPD および MBPD) のフェニルボロン酸 (PBA) による誘導体化に基づいています。 遊離 MCPD とグリシドールは油脂中に少量から無視できる量しか存在しないと考えられていますが、遊離分析物が存在する場合、それらは結果に比例して寄与します。 結果は常に、単一の分析物の遊離型と結合型の合計になります。 この方法は固体および液体の油脂に適用できます。 この文書は動物性脂肪や使用済みの揚げ油や脂肪にも適用できますが、これらのマトリックスの分析の前に検証研究が行われます。 牛乳および乳製品（または牛乳および乳製品から得られる脂肪）は、この文書の範囲から除外されます。

BS EN ISO 18363-2:2018 発売履歴

• 2018 BS EN ISO 18363-2:2018 動植物油脂 GC/MS法による脂肪酸結合クロロプロパンジオール（MCPD）とグリシドールの定量 低速アルカリエステル交換法による2-MCPD、3-MCPD、グリシドールの測定