T/JSLX 001.3-2018
江蘇米 その３：米 (英語版)

規格番号

T/JSLX 001.3-2018

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2018

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/JSLX 001.3-2018

範囲

江蘇米パート 3: 米 1 適用範囲 T/JSLX 001 のこの部分では、用語と定義、品質要件、検査方法、検査規則、ラベル表示、包装、保管と輸送の要件、およびトレーサビリティ情報が規定されています。   このセクションは、江蘇米を加工するために江蘇省で栽培された単一品種の市販ジャポニカ米に適用されます。 このセクションはインディカ米には適用されません。 2 参考規範 本文書の適用にあたっては、以下の文書が必須となります。 日付付きの参照ドキュメントの場合、日付付きのバージョンのみがこのドキュメントに適用されます。 日付のない参照文書については、最新バージョン (すべての修正を含む) がこの文書に適用されます。 GB 1350 米 GB 2715 国家食品安全基準 穀物 GB 2761 国家食品安全基準 食品中のカビ毒の制限 GB 2762 国家食品安全基準 食品中の汚染物質の制限 GB 2763&n bsp; 国家食品安全食品中の農薬の標準最大残留限度 GB/T3543.5-1995 作物種子検査手順 真正性および品種純度の識別 GB5009.3 国家食品安全基準 食品中の水分の測定 GB  5009.5 国家食品安全基準 食品中のタンパク質の測定 GB/ T 5490 穀物と油の検査 一般規則 GB/T 5491 穀物と油の検査方法 GB/T 5492 穀物と油の検査 穀物と油糧種子の色、匂い、味の識別GB/T 5493 穀物と油糧種子の検査 種類と混合検査GB/T 5494 穀物および油糧種子の検査 穀物および油糧種子の不純物および不完全粒の検査GB/T 5495食品品質官能評価法GB/T 15683 米のアミロース含量の測定GB/T 17891 High-品質米 GB/T 20569-2006 価格保管品質判定規則 GB/T 21719 価格精米歩合検査方法 GB/T 24904 穀物包装袋LS/T 1534 ジャポニカ米食味評点参考サンプルLS /T 3108-2017 China Good Grain and Oil Rice NY/T 2334 精米歩合、粒子形状、白亜質粒率、白亜質および透明度の測定 画像法 T/JSLX 001.2 江蘇米 一部2: 米加工技術仕様 3 用語と定義 GB 1350、GB/T  17891 および以下の用語と定義がこの文書に適用されます。 使いやすいように、GB/T 17891 の一部の用語と定義を以下に繰り返します。   3.1 品種 品種 相対的な遺伝的安定性と生物学的一貫性を備えた栽培植物グループ。 3.2 食感とは、所定の手順及び方法に従って製造した米飯の香り、外観構造、食感、味及び冷飯食感を総合的に評価した値を食感値で表したものをいいます。 3.3 白濁 米粒の胚乳にある腹白、心白、背白などの白く不透明な部分。 3.3.1 白亜質サイズ 白亜質 面積 米粒における割合 白亜質 面積白亜質米粒の白亜質部分の投影面積は、穀物の投影面積のパーセンテージを占めます。 3.3.2 白亜質 白亜質 度 サイズ 白亜質とは、サンプル米粒の総面積に対する白亜質米粒の総白亜質面積の割合です。 3.3.3 白亜質粒率 白亜質 穀粒の白亜質粒率 サンプル中の米粒数に対する、白亜質サイズの白亜質米粒の割合 ≥50%。 3.4 一貫性は、米品種の純度特性を特徴付ける指標です。 4 品質要件 4.1 品質指標 米の品質指標は、表 1 の要件を満たす必要があります。 表1 ;   ≥ 82.0 80.0 78.0 精米歩合/ %     nbsp ;            &nバスプ;≥ 68.0 64.0 60.0 白亜質粒子率/ %    &nb sp ;            &nb sp ;  ≤ 2.0 4.0 6.0 白濁度/ %                 &注：     ≤ 4.0 6.0 8.0 基本的な指標 色、匂い、通常の水分/ %                          ≤ 15.5 不純物/ %            ;          &nb sp        ≤ 3.0 黄米 ;        ≤ 0.5 谷外の玄米 / %          ≤ 2.0 一貫性/ %      ;                   ≥  98 アミロース (乾燥ベース)/ %          8.0~15.0 タンパク質 (乾燥ベース)/% /(mg/100g) ≤ 25.0 4.2 食品安全指標 4.2.1 感覚要求事項、有毒および有害な菌類、植物種子指標は GB2715 の規定に従って実装されるものとします。 4.2.2 製造プロセス中、GB 5749 の要件を満たす水以外の物質を追加してはなりません。 4.2.3 GB 2761、GB 2762、および GB 2763  の制限要件に準拠することに加えて、マイコトキシン、汚染物質、残留農薬などは、表 2 に指定された要件にも準拠する必要があります。 表 2  安全性インジケーターシーケンス  番号          ≤ 0.1 2 水銀 (Hg)/mg/kg                   ≤ 0.01 3 鉛 (Pb)/mg/kg          ≤ 0.1 4 カドミウム (Cd として計算)/mg/kg         ≤ 0.1 5 クロム (Cr として計算)/mg/kg   & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; ≤ 0.2 & nbsp; 6 イエローグリモキシン b1 & nbsp;/μg & nbsp;/kg & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp;   LS/T 1534  で指定された参照サンプルは、LS/T 3108-2017 の付録 B に従って米食味試験機を使用して測定できます。 必要に応じて、手動テイスティングテストを使用して測定結果を検証できます。 5.2 粗さ検査: GB/T5495 に従って実行されます。 5.3 精米率の検査: GB/T21719 に従って実施。 5.4 白亜粒子率検査は、LS/T3108-2017 の付録 D に従って実施するものとします。 5.5 白亜質検査: GB/T17891 の付録 A に従って、または NY/T2334 に従って実行されます。 5.6 色と臭気の検査:GB/T 5492 に準拠5.7 水分測定:GB 5009.3 に準拠5.8 不純物検査: GB/T5494 に従って実施。 5.9 不完全な粒子の検査: GB/T 5494 に従って実施。 5.10 黄粒米含有量の検査: GB/T 5496 に従って実施。 5.11 谷外の玄米の検査: GB/T 5494-2008 の 6.1.3 に従って、玄米粒を取り出し、重量を量り、含有量を計算します。 5.12 一貫性試験: GB/T3543.5-1995 の 6.2.1、6.2.2 および GB/T 5493 の規定に従って実施し、その結果は「品種純度」の代わりに「一貫性」が使用されていることを示しています。 5.13 アミロース含有量検査: GB/T 15683 に従って実施。 5.14 タンパク質含有量検査: GB5009.5 に従って実施。   5.15 脂肪酸値検査: GB/T 20569-2006 の付録 A に従って実施。 5.16 食品安全指数検査: GB 2715、GB 2761、GB 2762、および GB 2763 にそれぞれ指定された方法に従って実施します。 6 検査規則 6.1 一般規則 検査の一般規則は GB/T 5490 に基づいて実施され、代表的な数量と貨物の位置が示されています。 6.2 サンプルの切断と分割は、GB/T5491 に従って実行されるものとします。   6.3 検査バッチ  同じ品種、同じ産地、同じ収穫年、同じ輸送単位、同じ保管単位の米はバッチとみなされ、サンプルの代表量は通常 2,000 トンを超えません。 6.4 判定ルール6.4.2 食品安全指標の 1 つがこの文書の要件を満たしていない場合、その製品のバッチは不適格であると判断されます。 7 表示 7.1 包装又は添付書類に品種名、等級、原産地、収穫年等を表示し、検査成績書を添付すること。 注：第 4 章の対応するインジケータの検査値と第 9 章のトレーサビリティ情報を含む QR コードを包装に貼り付けることをお勧めします。 8 梱包、保管、輸送 8.1 は  T/JSLX 001.2 に従って実施されるものとします。 袋の梱包も GB/T24904 の規制に準拠する必要があります。 8.2 食品安全要件を満たす輸送用具および容器を使用し、輸送中は日光、雨、汚染、ラベルの剥がれに注意してください。 8.3 清潔、乾燥、雨よけ、防湿、防虫、ネズミよけ、臭気のない倉庫に保管し、有害な有毒物質や水分含有量の多い物質と混合しないでください。 9 トレーサビリティ情報提供者が提供するトレーサビリティ情報は、表 3 の要件を満たさなければなりません。 表 3 トレーサビリティ情報 情報の分類 トレーサビリティ情報 生産情報 品種名 原産地（郡または拠点に固有） 収穫時期（年月に固有） 植栽地域および地域分布 肥料および農薬の使用記録（一般名、投与量、散布時期を含む）取引可能収量・金額 購入・保管情報 収穫 湿気・乾燥方法 保管方法 保管住所 害虫・カビの予防・管理記録 その他の情報

T/JSLX 001.3-2018 発売履歴

• 2018 T/JSLX 001.3-2018 江蘇米 その３：米