T/GDMZCX 049-2020 (英語版) 客家点心苧葉もちの製造工程仕様書規格と仕様

範囲: 原材料と要件 4.1 原材料 4.1.1 もち団子の原材料は、500 グラム、苧麻の葉 200 グラム、および水 250 グラムです。 4.1.2 付属品: ピーナッツ 100 グラム、ゴマ 50 グラム、白砂糖 50 グラム。 4.2 要件 4.2.1 原材料は、それぞれ GB2762、GB2763、GB13104、GB/T317、GB/T1532、および GB/T21126 の規制に準拠する必要があります。処理水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 4.2.3 柔らかく粘りが出るまで繰り返し混ぜます。 5 製造プロセス 5.1 カラムシの葉を洗い、調理し、すくって脇に置きます。 5.2 もち米と苧麻の葉をこねていくつかの大きな団子にし、鍋に入れて炊き、すくって石臼に入れてよく混ぜます。 5.3 泡立てたもちむすびを手で握り、もちの形にします。 5.4 ピーナッツとゴマを炒め、香りが出るまで潰し、砂糖を加えてよく混ぜます。 5.5 もち餅にピーナツごま飴を塗ってお召し上がりください。 6 品質要件 6.1 色: 緑。 6.2 香り：苧麻の葉とピーナッツの香りが豊かでさわやかです。 6.3 味は甘くて美味しい、苧麻の葉の風味が強い。 6.4 形状と質感は丸く、柔らかく滑らかです。 7 最適な食事時間は、調理が完了して食品を盛り付けた後、15 分以内であり、食べる温度は 65°C が望ましいです。

T/GDMZCX 049-2020 発売履歴