T/ZZAS 027-2023 (英語版) 特製小麦粉規格と仕様

範囲: 4.2 感覚インジケーターは表 1 の規定に準拠する必要があります。表 1 感覚要求事項項目指標色白色またはわずかに黄色臭気製品固有の臭気がある、無臭不純物通常の視覚で見える異物はない外観粉末または粒子、固結なし 4.3 物理的および化学的指標パン粉、麺粉、餃子小麦粉、生地用スティック粉、およびクリスプビスケット粉は、表 2 の要件を満たす必要があります。表 2 物理的および化学的指標項目指標パン粉麺粉団子粉油条粉クリスピービスケット粉灰分（乾燥ベース） (g/100g) ≤ 0.80 水分 / (%) ; ≤ &nb sp ; ≥ 35.0 ≥ 26.0 28.0-32.0 ≥ 31.0 22.0-26.0 安定時間/(分) 7.0-10.0 ≥ 5.0 ≥ 5.0 ≥ 3.5 ≤ 3.0 ≤3 .5 落ちる数字/(s) 250-350 ≥ 200 ≥ 200 ≥ 200 ≥ 170 厚さ/(%) CB36 ふるい全通過 CB42 ふるい残量はありません砂含有量10.0%を超える/(%) 0.02 磁性金属物/(g/Kg)、KOH基準)/(mg/100g) ≦ 80

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