T/QLY 159-2023
流行の貴州風味のキノコを調理するための技術仕様 (英語版)

規格番号

T/QLY 159-2023

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2023

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/QLY 159-2023

範囲

6 製造プロセス 6.1 初期処理 6.1.1 純粋な野生キノコを選択し、清潔に処理します。 6.1.2 キノコを沸騰したお湯の鍋に入れ、塩を加え、7つ熟すまで茹で、取り出して水を切り、ナイフで潰します。 6.2 下処理6.2.1 中華鍋を強火にかけ、油を加えて8割温まで加熱し、砕いたキノコを加えて外側がカリカリになるまで炒め、油を取り除いてコントロールします。 6.2.2 鍋にベース油を入れて火にかけ、生姜とニンニクのスライスを香りが出るまで炒め、豚ひき肉を加えて肉が柔らかくなるまで炒め、生姜とニンニクのスライスを加えて炒める香りが立ってきたら油、唐辛子を加えて油が少し赤くなるまで炒め、揚げたキノコを加え、塩、グルタミン酸ナトリウム、砂糖、胡椒麺、薄口醤油を加えて均一に炒め、赤い油を注ぎ、鍋から取り出し、お皿に盛り付けます。

T/QLY 159-2023 発売履歴

• 2023 T/QLY 159-2023 流行の貴州風味のキノコを調理するための技術仕様