T/YCXH 1-2016
黄米の蒸し味と食味の官能評価方法 (英語版)

規格番号

T/YCXH 1-2016

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2016

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/YCXH 1-2016

範囲

1 適用範囲 この規格は、黄米の調理品質と食味の官能評価を目的として、黄米の品質評価に関する用語と定義、評価方法、器具および器具、操作手順および基本要件を規定する。 この規格は、黄色米の炊飯試験や米の食味評価に適用されます。 2 基準参考文書 以下の文書は、この文書の適用に不可欠です。 日付付きの参照ドキュメントの場合、日付付きのバージョンのみがこのドキュメントに適用されます。 日付のない参照文書については、最新バージョン (すべての修正を含む) がこの文書に適用されます。 GB 5491 穀物および脂肪種子の検査およびサンプリング方法 GB/T 10220 官能分析方法の概要 GB/T 13355 アワ GB/T 13356  アワ GB/T 13357 Ji GB/T13358 Ji 米 GB/T 13868 官能分析 官能分析ラボ設立のための一般ガイドライン 3 用語と定義 以下の用語と定義がこの規格に適用されます。 3.1 アワ(Panicum miliaceum L.) 3.1.1 ジャポニカアワ 3.1.2 もちアワ 3.2 黄米 3.3 黄米の食味の官能評価 3.4 評価者 4 評価使用方法 5 器具および器具 5.1 実験用籾すり機。 5.2 実験用精米機。 5.3 バランス: 感度 0.01g。 5.4 蒸し器。 5.5洗面器：米研ぎ用、1 nbsp;ml。 5.6合：ご飯用、500ml。 5.7白磁ディナープレート、直径20cm。 6 操作手順 6.1 サンプルの準備 6.1.1 キビ串サンプル 6.1.2 黄米サンプルの準備 6.1.3 サンプル番号と登録 6.2 黄米の準備 6.2.1 サンプルの計量 6.2.2 米を洗います 6.2. 3 水を加えて浸す 6.2.4 調理 7 テイスティングの基本要件 7.1 環境 7.2 テイスティングラボ 7.3 評価者 7 テイスティング時間 7.5 サンプルの配置順序 7.6 サンプル評価の数 8 サンプル評価 8.1 テイスティング内容 8.2 テイスティングの順序と要件 8.2.1 テイスティング前の準備 8.2.2 臭気評価 8.2.3 外観評価 8.2.4 おいしさ評価 8.2.5 味の評価 8.2.6 復活性評価 8.3 評価

T/YCXH 1-2016 発売履歴

• 2016 T/YCXH 1-2016 黄米の蒸し味と食味の官能評価方法