T/SYX 001-2020
質素なケータリング会社を評価するための一般原則 (英語版)

規格番号

T/SYX 001-2020

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2020

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/SYX 001-2020

範囲

経済的ケータリング企業評価指数 シリアル番号 第一レベル指標スコア 二次指標スコア 評価内容 評価基準 1 ケータリング企業の経営陣 20 上級管理職 4 経済的ケータリング業務の責任を負う上級マネージャーがいる 関連文書と会議議事録をレビューする 経済的ケータリング政策計画 4経済的ケータリングに関する方針、目標、計画の策定と実施 関連文書及び議事録の確認 経済的ケータリングに関する管理体制 4 経済的ケータリングに関する管理体制の確立 関連文書のレビュー 経済的ケータリングに対するインセンティブ措置 4・経済的ケータリング事業者に対する社内の賞罰措置を定める ・関係書類を確認する ・食費節約に関する広報・研修 4 食費節約に関する広報・研修計画を定め、定期的に広報・研修活動を実施する ・関連書類を確認し、広報・研修を実施する研修記録 2 ケータリング施設 16 施設、設備、備品 4 グリーン ホテル GB/T 21084 の要件を満たし、省エネラベルと環境に優しい設備、経済的で食事の共有に役立つ食器、食品 (食器) を使用) 衛生は GB 14934 の規制に準拠する必要があります。 現場の環境衛生を確認してください。 4. 食事環境は GB 37487 の要件を満たしています。 床、壁、設備などを清潔に保ちます。 現場の環境を確認してください。 温度 4 は 8.8 in GB/T21084-2007 の規定に準拠する必要があります。 現場で節約情報を見る ヒント 4 節約ケータリング情報を目立つ位置に表示します: 表示方法、表示内容、スローガンなど。 現場で見る 3 食の処理25 経済性を考慮したメニューと料理数量設計 5 半人前料理、単品料理の提供 メニューの確認 5 人数分の定食・グループ食の提供 メニューの確認 経済性を考慮した調理動作仕様 5丁寧な仕上がりや食べ残しを反映した調理・加工作業仕様書がある 合理的利用のための要件 関連資料参照 原材料・副資材消費管理システム 5 原材料・副資材消費管理システム 関連文書参照 定期検査 5 原材料の定期検査品質劣化や無駄を防ぐための在庫の確保 検査記録の参照 4 サービス 27 保存リマインダー 4 注文時の注意事項（オンデマンド注文、少量先注文、少量注文、複数食のルール、返品、調整、保存食の注意事項） 研修資料の確認食事のプロセスに関する4つの注意事項（過度の注文と資源の無駄遣いの注意事項）を現地で閲覧または体験し、過度の飲酒の場合は、過度の飲酒は健康に害を及ぼすことを警告し、共用の箸とスプーンを提供する必要があります。 食事のシェアサービスを提供し、ビュッフェは少量以上の原則に従う必要があります） トレーニング資料を確認し、現場または体験を確認してください。 最後に4つの注意事項（食べ残しの詰め方、食べ残しの二次加工方法、経済的なケータリングの満足度）研修資料を確認し、現場で確認または返却・食事調整を体験する 5 ケータリング企業の種類に応じて、返却および食事調整のルールを策定し、業務を実施する 研修資料を確認し、現場で確認またはパッケージの残りを体験する3. サービススタッフがお客様に食べ残しや飲み物の詰め込みを積極的に促し、梱包サービスを行っている 2. ビニール袋の無料配布を行っていない 5. 無駄を出さないお客様への報酬、お客様への適切な報酬の提供5 食事残量 6 食事残量システム 3 食事残量に関する関連システムの確立および関連文書および記録のレビューの実施 食事残量の計算 3 食事残量 30% 未満 関連する記録および現場検査6 生ごみ処理 6 台帳 2 生ごみ処理台帳システムを確立し、関連文書をレビューし、処理を記録する。 2 北京のゴミ分類の関連要件を遵守し、関連文書をレビューし、資源利用を記録する。 2 リサイクル可能な廃棄物については、分類、利用、処理、記録を行う。 関連する文書および記録のレビュー

T/SYX 001-2020 発売履歴

• 2020 T/SYX 001-2020 質素なケータリング会社を評価するための一般原則