T/AFFI 032-2022
いちじくのジャム (英語版)

規格番号
T/AFFI 032-2022
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2022
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
最新版
T/AFFI 032-2022
範囲
いちじくジャム 1  適用範囲 この規格は、いちじくを原料とし、砂糖やその他の副資材を添加し、洗浄、切断、原材料、包装その他の加工技術を経て加工されたいちじくジャムに適用されます。 この文書は、イチジク缶詰のラベル表示に関する用語と定義、技術要件、および基本要件を指定します。 この規格は、3.1 の定義を満たす事前包装製品および非定量包装製品に適用されます。 2  規範的な参照文書 以下の文書の内容は、本文中の規範的な参照を通じて、この文書の重要な規定を構成します。 このうち、参照文書に日付が記載されているものについては、その日付に対応するバージョンのみがこの文書に適用されます。 日付のない参照文書については、最新バージョン (すべての修正を含む) がこの文書に適用されます。 GB 2763       国家食品安全基準 5749 ; T 5009.11   食品中の総ヒ素および無機ヒ素の測定 GB/T 5009.12& nbsp;  ; 食品中の鉛の測定 GB 2762       国家食品安全基準食品中の汚染物質の制限 GB 4789.1 国家基準 食品微生物検査 総細菌数の測定GB 4789.3     国家食品安全基準 食品微生物検査 大腸菌群数 GB 4789.4    GB    2761        ;  国家食品安全基準 規格 GB 7718        国家食品安全基準 食品栄養表示の一般原則 GB 29921      国民食品安全基準 食品中の病原菌の制限 JJF 1070       定量包装品の内容量測定検査規則 品質監督検査検疫総局 [2005] 命令番号 75 「定量包装商品の測定の監督および管理のための測定」 3 用語と定義 以下の用語と定義がこの文書に適用されます。 3.1 Ficus carica のジャム は、イチジクを原料とし、砂糖やその他の副資材を加え、洗浄、カット、材料、包装などの加工技術を経て作られたジャムです。 4 技術的要件 4.1 原材料および補助材料の要件 4.1.1 イチジク: 新鮮であること、昆虫が付着していないこと、およびその他の破片が含まれていてはならず、残留農薬の最大値は GB 2763 の規制に準拠する必要があります。 4.1.2 砂糖: GB 13104 の規制に準拠する必要があります。   4.1.3 プロセス水: GB 5749 の規制に準拠する必要があります。   4.1.4 その他の補助材料: 対応する食品安全基準および関連規制に準拠する必要があり、食品以外の補助材料は使用してはならない。 4.2 生産プロセスの衛生要件は GB 14881 の規制に準拠しています。 4.3 感覚要件 感覚要件は、表 1 の規定に準拠する必要があります。 表1 官能要求項目 インジケーターの検査方法 色はイチジクジャム独特の色をしています。 サンプルを50gとり、白磁皿に置き、自然光で色を観察し、異物がないか確認してください。 匂いを嗅ぎ、ぬるま湯で口をすすぎ、味わってください。 香りと味はイチジク特有の香りがあり、純粋な香りでクセがありません。   ティッシュイチジクの塊（ペースト状のもの）は形状が均一で、カビが発生していません。 不純物 肉眼で見える外来不純物がないこと。 4.4 物理的および化学的インジケータは、表 2 の規定に準拠する必要があります。 表 2   方法 II 総ヒ素 (As として計算)/(mg/kg) ≤ 0.5 GB 5009.11 鉛 (Pb として計算)/(mg/kg) ≤ 0.9 GB 5009.12 注: 国家的に禁止および制限されている農薬が対象ですその規制に。 他の指標は GB 2761 および GB 2762 の規定に準拠する必要があります。 4.5 微生物の制限 微生物の制限は、表 3 の規定に従う必要があります。 表 3 微生物限界項目のサンプリング計画 a と限界検査方法 n cm M M 黄色ブドウ球菌、CFU/g 5 1 102 103 GB 4789.10 第 2 法  サルモネラ菌、CFU/g 5 0 0/25g — GB  4789.4 総数コロニー数、CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大腸菌群、CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 カビのプレート数、CFU/g   ≤ 100 GB 4789.15 a  収集と処理サンプルの採取は GB 4789.1 に従って実行されるものとします。 注: n は製品の同じバッチから収集する必要があるサンプルの数、c は m 値を超えるサンプルの最大許容数、m は指数の許容レベルの限界値、M は最大安全性インデックスの限界値。 4.6 食品添加物および栄養強化剤 食品添加物の使用は GB 2760 の規制に準拠する必要があり、栄養補助食品は GB 14880 の規制に準拠する必要があります。 4.7  正味含有量および許容差は、品質監督検査検疫総局令 [2005 年]第 75 号「定量包装商品の測定の監督および管理のための測定」の規定に準拠するものとします。 JJF1070に規定された方法に従って試験を行ってください。 ラベル パッケージ化された製品ラベルは、GB 7718 および GB 28050 の規制に準拠する必要があります。

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