T/ZSSP 0012-2022
フリーズドライフルーツ月餅 (英語版)

規格番号

T/ZSSP 0012-2022

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2022

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/ZSSP 0012-2022

範囲

技術的要件 5.1 原材料および補助材料の要件 氷皮生混合粉末: T/SFABA2 の規制に準拠する必要があります。 マルチトール: GB28307 の規制に準拠する必要があります。 シロップ: T/CGCC7 の規制に準拠する必要があります。 クリーム: GB19646 の規制に準拠する必要があります。 飲料水: GB5749 の規制に準拠する必要があります。 マーガリン: LS/T3217 および GB15196 の規制に準拠する必要があります。 牛乳: GB25190 の規制に準拠する必要があります。 凍結乾燥パルプ: NY/T2983 または GH/T1326 の要件に準拠する必要があります。 アルギン酸ナトリウム: GB1886.243 の規制に準拠する必要があります。 上記の原材料および補助材料は、GB2761、GB2762、および GB2763 の要件にも準拠する必要があります。 5.2 感覚要件は表 1 の規定に従う必要があります。 表1 官能要件 項目要件：品種が持つべき色、食感、味 皮が柔らかく、風味があり、特有の臭みがない 外観がふっくらしていて、模様が鮮明で、食感が良好であること明らかな収縮、破裂、崩壊、またはフィリングの漏れがない現象、ケーキのクラストの厚さは均一、フィリングは細かく均一、クラストとフィリングの分離がなく、カビ、昆虫の不純物、目に見える不純物がない5.3 物理的および化学的インジケータは、表 2 の要件に適合する必要があります。 表 2 物理的および化学的指標 項目指標 乾燥重量減少、% ≤ 25 脂肪、% ≤ 10 総糖類 (還元糖として計算)、% ≤ 50 フィリング含有量、% ≥ 40 酸価 (脂肪として計算) (KOH)、 mg/g ≤ 5.0 過酸化物価（脂肪として計算）、g/100g ≤ 0.25 鉛（Pb として計算）、mg/kg ≤ 0.5 マイコトキシン制限値は GB2761 の規制に準拠する必要があります。 5.4 微生物指標は表の規制に準拠する必要があります。 3.表 3 微生物限界値 微生物指数サンプリング計画と限界値 (指定がない場合、/25g で表す) n cm M コロニーの総数 5 2 104CFU/g 105CFU/g 大腸菌群 5 2 10CFU/g 102CFU/g カビ ≤ 100CFU/g サルモネラ菌 5 0 0 - 黄色ブドウ球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g 注 1: サンプルのサンプリングと処理は GB4789.1 に従って実行されるものとします。 注 2: n は同じバッチの製品から採取すべきサンプル数、c は m 値を超える最大許容サンプル数、m は病原性細菌指標の許容レベルの限界値、M は許容レベル病原性細菌指標値の最大安全限界。 5.5 残留農薬制限は GB2763 の規制に準拠する必要があります。 5.6 食品添加物の要件 食品添加物の品質は、対応する規格および関連規制に準拠する必要があります。 使用する食品添加物の種類と量は GB2760 の規制に準拠する必要があります。 5.7 正味内容は、品質監督検査検疫総局命令第 75 号（2005 年）の「定量包装商品の監督管理措置」に従って実施されるものとする。

T/ZSSP 0012-2022 発売履歴

• 2022 T/ZSSP 0012-2022 フリーズドライフルーツ月餅