T/LFMCXH 002-2020
牛肉つくね麺の作り方仕様 (英語版)

規格番号
T/LFMCXH 002-2020
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2020
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
最新版
T/LFMCXH 002-2020
範囲
(1) (1) 配水：アルカリ麺 500 g、水 100 g、クチナシ黄 0.05 g をかき混ぜ、水を配ります。 (2) (2) 生地混合: 小麦粉 25 kg、水 5 kg。 均一になるまでかき混ぜます (3) (3) 麺押し：麺を滑らかで硬い状態に押してから麺を作ります (4) (4) 麺を茹でる：鍋で 3 ～ 5 分間茹で、取り出します (5) ( 5 ）水を注ぐ：麺を3～5回軽くひっくり返し、3～5回水を入れたところで水を切る（6）（6）サラダ油を混ぜる：水を切った麺をケースに置き、裏返す。 (7) 以上です (8) 湯切り：油を混ぜた麺を空いた台に置き、10分間乾燥させます。

T/LFMCXH 002-2020 発売履歴



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