T/HZSX 04-2021
大橋乾燥キュウリの加工技術仕様 (英語版)

規格番号
T/HZSX 04-2021
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2021
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
最新版
T/HZSX 04-2021
範囲
加工技術 6.1 工程の流れ 選定→洗浄→緑化用熱湯→天日乾燥→薄塩水に一晩浸漬→天日乾燥→軽塩水に一晩浸漬後引き上げ→平らに整え→選別、梱包→完成品となります。 6.2 プロセス要件 6.2.1 キュウリの選択は、5.1 の規定に従う必要があります。 6.2.2 洗浄: 選択したキュウリを手動または機械で洗い、表面の沈殿物、茎、葉などの不純物を除去します。 6.2.3 湯通しの夜に、洗った丸ごとの新鮮なキュウリを50°C〜60°Cの熱湯で8〜12時間湯通しし、その後摘み上げて水を切ります。 6.2.4 天日干し: 前の晩に湯通ししたキュウリを竹ひごに置き、日に当てます（白くなるまで乾燥させます）。 6.2.5 塩水に浸す: 夜、日にさらしたキュウリを清潔な竹かごに入れ、85°C の軽い塩水にキュウリごとかごを入れて 5 ～ 7 分間浸し、その後、塩水で取り上げます。 バスケット。 6.2.6 天日乾燥 朝、85℃の淡塩水に浸したキュウリを清潔なセメント床または竹いかだの上に置いて冷まします。 6.2.7 塩水に浸す 夜に持ち帰り、85℃の塩水に入れて 10 ～ 15 分浸し、引き上げて竹いかだに乗せて乾燥させます。 ステップ 6.2.6 から 6.2.7 を数日間連続して繰り返し、メロンにしわが寄って乾燥するまで、日中は乾燥させ、夜は浸します。 （注：雨の日が続いた場合は、生のメロンをすだれの上に広げ、乾くまで火で焼きます。 ） 6.2.8 天日で冷やしたキュウリを平たく伸ばして乾燥させます。 きれいな土の木の板を竹管（または鉄管や木の棒）を使って繰り返し手で転がし、平らになったらまっすぐにします。 6.2.9 選別・包装 平らに伸ばして伸ばした乾燥キュウリを大・中・小（特上・中・一般）の規格に分別し、真空包装とシールを使用し、包装材は GB/T 191、GB7718、および食品衛生要件。                         ;  &nバスプ;                     

T/HZSX 04-2021 発売履歴



© 著作権 2024