T/GDBK 005-2022
フリーズドライフルーツ月餅 (英語版)

規格番号

T/GDBK 005-2022

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2022

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/GDBK 005-2022

範囲

技術的要件 5.1 原材料および補助材料の要件 氷皮レディーミックスパウダー: T/SFABA 2 の規定に準拠する必要があります。 マルチトール: GB 28307 の規制に準拠する必要があります。 バンラン シロップ: T/CGCC 7 に準拠する必要があります。 クリーム: GB 19646 の規制に準拠する必要があります。 飲料水: GB 5749 の規制に準拠する必要があります。   マーガリン: LS/T 3217 および GB 15196 の規制に準拠する必要があります。 ミルク: GB 25190 の規制に準拠する必要があります。 凍結乾燥パルプ: NY/T 2983 または GH/T 1326 の規制に準拠する必要があります。 アルギン酸ナトリウム: GB 1886.243 の規制に準拠する必要があります。 上記の原材料および補助材料は、GB 2761、GB 2762、および GB 2763 の要件にも準拠する必要があります。 5.2 感覚要件は表 1 の規定に従う必要があります。 表1 官能要件 項目要件：品種が持つべき色、食感、味 皮が柔らかく、風味があり、特有の臭みがない 外観がふっくらしていて、模様が鮮明で、食感が良好であること明らかな収縮、破裂、崩壊、またはフィリングの漏れがない現象、ケーキのクラストの厚さは均一、フィリングは細かく均一、クラストとフィリングの分離がなく、カビ、昆虫の不純物、目に見える不純物がない5.3 物理的および化学的インジケータは、表 2 の要件に適合する必要があります。 表 2 物理的および化学的指標項目 乾燥重量損失、%             ≤ 25 脂肪、% ≤ 10 Total;    ;    砂糖 (還元糖として計算)、% ; ≤ 50 フィリング含有量、%              ;≥ 40 酸価 (脂肪に基づく) (KOH)、mg/g       ;        ≤ 5.0 過酸化物価 (計算値)脂肪として)、g/100g               ≤ 0.25 鉛 (Pb として)、mg/ kg ≤ 0.5 マイコトキシンの制限値は GB2761 の規定に従う必要があります。 5.4 微生物指標は表 3 の規定に従う必要があります。 表 3 微生物の限界 微生物指標のサンプリング計画と限界 (指定がない場合、/25g で表す) n cm M コロニーの総数 5 2 104 CFU/g 105 CFU/g 大腸菌群 5 2 10 CFU/g 102 CFU/ g カビ ≤ 100CFU/g サルモネラ菌 5 0 0 - 黄色ブドウ球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g 注 1: サンプルのサンプリングと処理は、GB 4789.1 に従って実行されるものとします。 注 2: n は同じバッチの製品から採取すべきサンプル数、c は m 値を超える最大許容サンプル数、m は病原性細菌指標の許容レベルの限界値、M は許容レベル病原性細菌指標値の最大安全限界。 5.5 残留農薬制限は GB 2763 の規制に準拠する必要があります。 5.6 食品添加物の要件 食品添加物の品質は、対応する規格および関連規制に準拠する必要があります。 使用される食品添加物の種類と量は、GB 2760 の規制に準拠する必要があります。 5.7 正味内容は、品質監督検査検疫総局命令第 75 号（2005 年）の「定量包装商品の監督管理措置」に従って実施されるものとする。 6 生産および加工中の衛生要件は GB 14881 の規制に準拠する必要があります。

T/GDBK 005-2022 発売履歴

• 2022 T/GDBK 005-2022 フリーズドライフルーツ月餅