T/CXDYJ 0003-2019
有機ヤク発酵乳 (英語版)
- 規格番号
- T/CXDYJ 0003-2019
- 言語
- 中国語版, 英語で利用可能
- 制定年
- 2019
- 出版団体
- Group Standards of the People's Republic of China
- 状態
- 2023-07
- に置き換えられる
- T/CXDYJ 0003-2023
- 最新版
- T/CXDYJ 0003-2023
- 範囲
- 1. 用語と定義 1.1 発酵 発酵 有機 ヤク乳 有機ヤク生乳または再構成有機ヤク乳を原料として作られ、滅菌およびスターター培養物を接種した後に発酵させた製品です。 pH値。 1.1.1 オーガニック ヤク ヨーグルト オーガニック ヤク ヨーグルト 有機ヤク生乳または再構成有機ヤク乳から作られ、滅菌され、サーモフィラス菌とブルガリア菌（ラクトバチルス デルブリュッキー ブルガリクス）が接種されています。 発酵やその他のプロセスによって。 1.2 オーガニック ヤク 発酵 ミルク は、80%以上の有機ヤク生乳または再構成有機ヤク乳を主原料として、滅菌およびスターター培養物による接種後、作られています pH値が低下した製品発酵の前後に、食品添加物、栄養補助食品、果物、野菜、シリアル、その他の補助材料を添加する場合としない場合があります。 1.2.1 有機ヤク風味ヨーグルト 風味 ヤク ヨーグルトは、80%以上の有機ヤク生乳または有機ヤク再構成乳を主原料として作られ、殺菌され、サーモフィラス菌と乳酸菌が接種されています。 ブルガリクス（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）、発酵前後に食品添加物、栄養補助食品、果物、野菜、シリアル、その他の副原料を添加してまたは添加せずに製造された製品。 2. 技術要件 2.1 原材料要件 2.1.1 有機ヤク生乳: T/CXDYJ 0001-2019 の規制に準拠する必要があります。 2.1.2 復元有機ヤクミルク: 有機ヤク粉乳を原料として使用し、原産地で復元したものです。 2.1.3 その他の原材料: 対応する有機食品安全基準および/または関連規制に準拠する必要があります。 2.1.4 発酵菌株: ラクトバチルス・ブルガリカス (ラクトバチルス・デルブリュッキー亜種ブルガリクス)、ストレプトコッカス・サーモフィルス、または国務院衛生行政部門によって使用が承認されたその他の菌株。 2.2 感覚要件2.2.2 味と匂い: 有機ヤク発酵乳: 発酵ヤク乳の独特の味と匂いがあります; 有機ヤク風味発酵乳: 添加された成分と一致した味と匂いがあります。 2.2.3 組織状態: 有機ヤク発酵乳および有機ヤク風味発酵乳: 構造が細かく均一で、少量のホエイが沈殿します。 風味付きヤク発酵乳は、添加された原料に特有の組織状態を持っています。 2.2.4 検査方法： サンプルを適量とり、50mL ビーカーに入れ、自然光下で色や組織の状態を観察します。 匂いを嗅ぎ、ぬるま湯で口をすすいで味見してください。 2.3 物理的および化学的指標 2.3.1 タンパク質/(g/100g): 有機ヤク発酵乳: ≥3.8; 有機ヤク風味発酵乳: ≥3.1。 検査方法: GB 5009.5 2.3.2 脂肪/(g/100g): 有機ヤク発酵乳: ≥5.0; 有機ヤク風味発酵乳: ≥4.0。 検査方法: GB 5413.3 2.3.3 無脂乳固形分/(g/100g) : 有機ヤク発酵乳: ≥9.0。 検査方法: GB 5413.39 2.3.4 酸度/(°T): 70.0。 検査方法: GB 5413.34 注: 無脂乳固形分 (%) = 100% - 脂肪 (%) - 水分 (%) 2.4 汚染物質の制限: 検出は許可されません。 2.5 マイコトキシン制限: 検出は許可されません。 2.6 微生物限界: サンプリング計画と限界 (指定されていない場合は、CFU/g または CFU/mL で表されます) 大腸菌群: n: 5; c: 2; m: 1; M: 5。 試験方法: GB 4789.3 平板計数法 黄色ブドウ球菌: n: 5; c: 0; m: 0/25g (mL)。 試験方法: GB 4789.10 サルモネラ菌の定性試験: n: 5; c: 0; m: 0/25g (mL)。 検査方法：GB 4789.4 酵母：≤100。 検査方法：GB 4789.15 カビ：0。 検査方法: GB 4789.15 注: サンプリング計画におけるサンプルの分析と処理は、GB 4789.1 および GB 4789.18 2.7 に従って実行されます。 乳酸菌の数: ≥1000000。 検査方法: GB 4789.35 2.8 食品添加物および食品栄養強化剤 2.8.1 食品添加物および栄養強化剤の品質は、対応する有機食品添加物の安全基準および関連規制に準拠する必要があります。 2.8.2 食品添加物および栄養補助食品の種類、使用範囲および投与量は、GB19630.3-2011、GB 2760 および GB 14880 の規制に準拠する必要があります。 2.9 内容物およびその検査 は、「定量包装商品の計量の監督および管理に関する措置」の規定に準拠するものとし、内容物の検査は、 2.9 の規定に従って実施されるものとする。 JJF 1070 3. 生産および加工中の衛生要件 GB19630.3-2011 および GB 12693 の規制に準拠する必要があります。
T/CXDYJ 0003-2019 発売履歴
- 2023 T/CXDYJ 0003-2023 抗酸化微量栄養素プレミックスのマイクロカプセル化ナノ製剤の製造に関する技術規制
- 2019 T/CXDYJ 0003-2019 有機ヤク発酵乳
