T/QWCX 006-2022
Jianwe ジャスミン茶の加工技術仕様 (英語版)

規格番号

T/QWCX 006-2022

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2022

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/QWCX 006-2022

範囲

5. 加工プロセス：茶ベースの処理→花のメンテナンス→花の香り付け→花の通過→積み重ねと継続的な香り付け→開花→焼成→転写→ジャカード→花の選択→花のフライ→均等な積み重ねと箱詰め（図1を参照）。 図 1   プロセスフローチャート 6 必要な加工技術 茶ビレットの処理 香り付けする茶ビレットは、まず焼成温度 100℃～120℃、含水率 4.5%～5% で焼成する必要があります。 焼いた後、時間内に広げて冷却し、茶ベースの温度が室温3°C以下であれば淹れることができます。 花の手入れ：花が工場に入ったら、熱を逃がすために薄く広げます。 広げた厚さは4cm〜8cmです。 花の温度が室温に下がったら、花を重ねて加熱します。 花の開花を促進するため、パイルの厚さは20cm～30cm程度にし、積み重ねるのを待ち、中心温度が臨界温度40℃に達したら、薄く広げて熱を広げ、重ね重ねを繰り返し、60％になったところで、つぼみがあり、開花の準備ができている花のうち、3 メッシュのふるいを使用して緑色のつぼみや花茎などを取り除きます。 花の山にある花芽の 90% が開き、虎の爪の形になると香り付けが行われます。 香りのよい花は、香りを付けるための茶葉を床に置きます。 ジャスミン茶の各グレードの香りの数と花の量に応じて（付録Aを参照）、ティーベースと花をよく混ぜて重ねます。 椿は手早く混ぜます。 香りの山の厚さは20cm〜です。 35cm. 特別なジャスミン茶の香りの杭 低くて、グレードのジャスミン茶の杭は少し高くなければなりません; 最初の杭は高くなければなりません、そして、次々に杭は低くなります; 温度が高いとき、杭はすべきです毛足は低く、気温が低い場合は毛足を高くし、毛足の幅は150cm～200cm程度にしてください。 最後に取っておいた茶ベースを混ぜ合わせた茶山の上に0.3cm～0.5cmの厚さで均等に振りかけます。 通化茎は 4 h~5 h かけて作ります。 スタックの温度が 45 ℃～48 ℃に達したら、適時にスタックを 5 cm～10 cm の厚さに広げます。 スタックの温度が下がったら、スタックを広げます。 急速に低下し、室温 3 ℃ 以下で、速く、透明で、均一である必要があります。 最初のトンネルでは花の温度が高く、後続のトンネルでは花の温度が 1 ℃ずつ下がることがあります。 パイルを回収し循環を継続 パイルの温度が室温より3℃以下になったらパイルを回収し、循環を続けてください。 パイル高さは20 cm～25 cm、連続時間は通常6 hです。 夏に気温が高すぎてパイル温度が再び45℃以上に達した場合は、2回目のパスを実行する必要があります。 花が咲き香りが終わったら、3 メッシュ～4 メッシュのふるいを使ってお茶と花を分けます。 焼成後、花の香りの損失を減らすために、ティーベースを適時に焼きます 焼成温度は100°C〜130°Cです 1回の香の温度は高く、1回の香のたびに温度は下がります 焼成中の葉の厚さ焼き長さは1.5cm～2.5cm、乾燥時間は8分～12分、焼成後の水分含有量は香り付け前より1％程度高くなければなりません、ジャカードや揚げ花が必要な場合は、茶ベースの水分含有量を調整する必要があります。 工場から直送される茶ベースの水分量は工場基準に管理され、ほうじ茶ベースは時間をかけて広げて乾燥させます。 マルチテイスティング システムに切り替え、各期間の花の量を一致させ (付録 A を参照)、手順 6.3 から 6.7 を繰り返します。 ジャガード花は、晴れた日に満開に熟したジャスミンの花の品質が高く、開花度が90％以上（花蕾が虎の爪や円盤状に開く）のものを選びます。 ジャカード織り前の茶葉の重量と水分含有量、花の量については付録 A 表 2 を参照してください。 ジャカード時間は 5 h~7 h です。 花後、香り付き茶の水分含有量は7％〜7.5％以内に管理され、割れた茶は16メッシュ〜24メッシュのふるいで適時に切り取られ、箱に均等に積み重ねられます。 厳選された花が工場に入り、出芽した花を手作業または花解体機で選別し、薄く広げて維持し、花の山の中の花芽の8割が虎の爪状に開いた時点で完成となります。 香りをつけて揚げたもの。 花を揚げる場合は、花茎を取り除き、手入れの行き届いた花を選び、花の量は付録 A の表 1 を参照してください。 2 時間混ぜて香りを付けた後、香りのついた花とお茶をフライパンに入れます。 鍋の温度は80℃～100℃、揚げ時間は8分～12分、鍋から取り出して乾燥させ、水分は6.5％～7.5％にする必要があります。 換気と湿気の除去に注意してください。 揚げた香り茶を放冷し、16メッシュ～24メッシュのふるいで砕いたお茶を切り落とし、箱に詰めます。 エンボス加工後の花かすは下級茶の製造に使用されます. エンボス加工のプロセスはジャスミンの花の香り付けのプロセスと同じです. 均一に押して混合する必要があります. 花カスの量は茶ベース100kgあたり50kgです. 〜60 kg、パイルの厚さは35 cm〜45 cmで、5 h〜7 h後に開花します。 開花後はすぐに乾燥させます。

T/QWCX 006-2022 発売履歴

• 2022 T/QWCX 006-2022 Jianwe ジャスミン茶の加工技術仕様