T/KMSNXH 002-2023
昆明グリーン食品産業取引プラットフォームコーヒー豆格付け (英語版)

規格番号

T/KMSNXH 002-2023

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2023

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/KMSNXH 002-2023

範囲

(1) コーヒー豆の格付け 1. 格付け基準。 昆明コーヒー取引の特徴を完全に反映し、コーヒー豆はコーヒー豆の種類、標高、感覚指標、粒径、不純物に基づいて「昆明グリーン食品産業取引プラットフォーム製品品質安全指数システムグリーンコーヒー」の要件に準拠する必要があります。 指標に基づいて、豆やカップ製品の不良品を検出します。 2. レベル。 取引時の操作性を考慮し、コーヒー豆を3等級に分け、100～90を1級豆、89～76を2級豆、75～75を総合採点方式で採点しています。 60は3年生豆です。 3. スコア計算式。 品種はコーヒーの品質に大きな影響を与えます。 優れた品種の栽培を奨励するために、品種が 15% を占め、標高、感覚指標、粒子サイズ、不純物、欠陥豆が 25% を占めます。 標高はコーヒー豆に対する栽培標高の影響を反映します。 品質: 官能指標、粒子サイズ、不純物、欠陥豆は、コーヒー豆の収穫と加工が品質に及ぼす影響を反映しており、カップ製品が 60% を占めます。 (2) 品種 雲南省で栽培されているコーヒーの主な品種はカティム、ゲイシャ、ティピカであり、カティムは収量が多く病虫害に強いため最も栽培面積が広いですが、品質はゲイシャには及びません。 品種の優位性を取引過程に反映させ、栽培側に優れた品種の栽培を強制し、国際コーヒーの主流に基づいて雲南省の特徴的な品種を組み合わせたコーヒー取引品種スコア表が提案された。 ゲシャとティピカは90点、パカマラとSL28（スコットラバ）は85点、バーボン、サルキモール、ユンガNo.1とユンガ2No.80点、ムンドノーヴォ、カトゥーラ、デレ132、デレ296、75点、カティモール、コニヨン、ロブスタ種70点。 (3) 標高 標高は気象要因 (温度、光、熱、風速、降雨量など) を通じてコーヒーの成長、発育、品質に影響を与える可能性があり、ひいてはコーヒー豆の大きさ、外観、味に直接影響します。 雲南省では、コーヒーは標高1,500メートルから2,100メートルの間で最もよく栽培されており、スコア付けのために5つのレベルに分けられます。 実験研究によると、コーヒーのカッピングに対する標高の影響は次のとおりです。 場所の標高 (メートル) コーヒー 1 コーヒー 2 コーヒー 3 Luxi Hontian Company Riverside Base 793 C D+ C Dehong Hot Works Yang Runfeng Post 800 B- C B+ Cover Farm 3 -ポイント フィールド 5 チーム 1019 B+ B- B+ 瑞麗市湖魚郷雷農村 1120 B- B- B- 瑞麗市湖魚郷雷農村 1260 A- A A- (4) 外観と感覚指標は、取引プロセス コーヒー豆の外観評価および官能評価 臭気測定は GB/T15033 の嗅覚検査に従って行われます 全体的な色の測定は GB/T15033 の人眼検査に従って行われますT15033。 （５）粒子径 粒子径の測定は、「生コーヒー粒子径分析マニュアルおよび機械的スクリーニング」（ＮＹ／Ｔ３９７）を参考にして行う。 コーヒー豆の 90% が 17 番以上のふるいを通過し、大粒と定義されます。 コーヒー豆の 90% が 15 番のふるい以上を通過し、中粒と定義されます。 コーヒー豆の 90% が15号以下のふるいを通過したものを小粒と定義します。 大粒は 100 点、中粒は 90 点、小粒は 80 点で採点されます。 (6) 不純物および欠陥豆欠陥の分類は「生コーヒー欠陥基準表」(NY/T1519) に従って行い、不純物および欠陥豆の判定は「生コーヒー豆欠陥基準表」に従って行うものとする。 臭いと目による検査と不純物と欠陥の判定」(GB/T15033)。 不純物と欠陥豆を分類する「不純物と欠陥豆の測定表」を設け、コーヒー豆の品質に重大な影響を与えるコーヒー以外の不純物、ブラックコーヒー、生豆などの品質損失係数を1、その他の影響の少ないタイプの品質損失係数は1に増加します。 質量損失係数は0.5に設定されます。 不純物と欠陥豆の質量割合に基づいたスコア。 (7) カップの品質は、「グリーンコーヒー」のNYT604規格に準拠して決定されます。 ドライな香りとウェットな香り、風味、後味、酸味、塩味、酸味、ボディの厚み、ザラザラとした味わい、バランス、甘み、ほろ苦さ、すっきり感、一貫性、総合性などを評価し、カップを決定します。 スコア。 グレード 1、カップ グレード 2、カップ グレード 3。

T/KMSNXH 002-2023 発売履歴

• 2023 T/KMSNXH 002-2023 昆明グリーン食品産業取引プラットフォームコーヒー豆格付け