T/AHFIA 038-2019
安徽産胡麻風味酒 (英語版)

規格番号

T/AHFIA 038-2019

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2019

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/AHFIA 038-2019

範囲

主な条項：この規格は、安徽省胡麻風味酒の用語と定義、製品分類、要件、生産および加工時の衛生要件、検査規則、ラベル、標識、包装、輸送、保管、製品リコールを規定しています。 主な技術指標とパラメータ： 1. 用語と定義 安徽省の胡麻風味酒：安徽省の管轄地域では、ソルガム、小麦、ふすまを主原料として使用するか、米、もち米、エンドウ豆などの生原料を添加します。 材料を合理的に使用し、高温生麹、中温生麹、糠麹を混合し、さらに白麹、酵母、細菌を加え発酵を強化し、高温蓄積、高温発酵、長期保存を行い、安徽省特有のごまの香りが際立つお酒に仕上がりました。 規格における用語や定義は、安徽省のごま風味酒製造企業や関係大学などの関係専門家の意見を十分に聞いた上で決定されました。 2. 製品分類 製品のアルコール度数に応じて、高アルコールワイン：アルコール度数 41 ～ 68% vol (41% vol を含む)、低アルコールワイン：アルコール度数 25 ～ 41% vol. 3. 品質要件 1. 原材料および補助材料の要件は、国家食品安全基準および関連規制に準拠する必要があります。 2. 官能的要件 官能的要件は、製品の品質に対する最も直接的かつ基本的な要件です。 この規格における官能要件は、安徽胡麻風味酒の最も基本的な色、外観、香り、味、スタイルから定義されており、その判定方法は製品の特性と試験結果に基づいており、関連する科学研究の意見を十分に聞いた上で行われます。 ユニット、生産企業、専門家。 製品はGB/T10345の方法に従ってテストされています。 表 1 感覚要件項目 高アルコールワイン 低アルコールワイン 色と外観 無色またはわずかに黄色、透明で浮遊物質がなく、沈殿物がない a 香り ゴマの香り エレガントで純粋なゴマの香り エレガントな味 まろやかで繊細、すべての風味が調和している、長くまろやかで調和のとれた後味、長い余韻とこの製品の典型的なスタイルを持っています。 光が現れることを許可されています。 10℃を超えると徐々に正常に戻ります。 3. 物理的および化学的指標 安徽省のごま風味の酒の特性と組み合わせて、安徽省のごま風味の酒の物理的および化学的指標は、生産企業、規制当局、大学からの広範な研究と包括的な毎日の研究および試験データを経て策定されました。 大学、食品検査機関：アルコール分、総酸、総エステル、酢酸エチル、ヘキサン酸エチル、3-メチルチオプロパノール、固形分等 ① 高級アルコールのアルコール度数は41～68%vol（うち41%vol） ）。 アルコール含有量は GB 5009.225  の方法に従ってテストされ、アルコール含有量はラベルの対象となります。 許容誤差は ±1.0%vol です。 全酸、全酸、全エステル、酢酸エチル、ヘキサン酸エチル、3-メチルチオプロパノール、および固体品目は、GB/T 10345 の方法に従って試験されます。 結果 (表 2) は、高濃度ワインの総酸の含有量 (酢酸として計算) が 0.98 ～ 2.72 g/L、総エステルの含有量 (酢酸エチルとして計算) が 1.69 ～ 3.77 g/L であることを示しています。 、酢酸エチルの含有量は、ヘキサン酸エチルの含有量が０．２１〜０．４８ｇ／Ｌ、３−メチルチオプロパノールの含有量が３〜８４ｍｇ／Ｌ、固形分含有量が０．０６〜０．４２である。 したがって、高強度ワインの総酸指数は ≥0.60g/L、総エステル指数は ≥2.30g/L、酢酸エチル指数は ≥0.65g/L、ヘキサン酸エチル指数は0.20~1.20g/L、3-メチルチオプロパノールの指数は≧0.50mg/L、固体指数は≦0.7g/L。 ② 低アルコールワインのアルコール度数は25～41%volです。 アルコール含有量は GB 5009.225  の方法に従ってテストされ、アルコール含有量はラベルの対象となります。 許容誤差は ±1.0%vol です。 全酸、全酸、全エステル、酢酸エチル、ヘキサン酸エチル、3-メチルチオプロパノール、および固体品目は、GB/T 10345 の方法に従って試験されます。 結果 (表 3) は、高濃度ワインの総酸含有量 (酢酸として計算) が 0.85 ～ 1.09 g/L、総エステル含有量 (酢酸エチルとして計算) が 2.07 ～ 3.10 g/L であることを示しています。 、酢酸エチルの含有量は、ヘキサン酸エチルの含有量が０．１６〜０．７３ｇ／Ｌ、３−メチルチオプロパノールの含有量が３〜８ｍｇ／Ｌ、固形分含有量が０．０９〜０．１７である。 したがって、高強度ワインの総酸指数は ≥0.50g/L、総エステル指数は ≥1.90g/L、酢酸エチル指数は ≥0.6g/L、ヘキサン酸エチル指数は0.20~1.00g/L、3-メチルチオプロパノールの指数は≧0.40mg/L、固体指数は≦0.9g/L。 4. 食品安全要件は GB2757 および関連規制に準拠する必要があります。 5.食品添加物 本製品には食品添加物は一切使用しておりません。 6. 正味内容は、中華人民共和国品質監督検査検疫総局発行の「定量包装商品の計量監督管理措置」（2005 年）第 75 号の規定に準拠する必要があります。 、JJF 1070の規定に従って検査を受けること。 7 生産および加工中の衛生要件は、GB8951 および GB14881 の規制に準拠する必要があります。

T/AHFIA 038-2019 発売履歴

• 2019 T/AHFIA 038-2019 安徽産胡麻風味酒