T/LXMJS 0002-2021
蘭渓美渓ロイヤル白酒グループスタンダード (英語版)

規格番号

T/LXMJS 0002-2021

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2021

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/LXMJS 0002-2021

範囲

1. 培養工程 (1) 麹の使用量：原料の1%～1.5%（麹の品質や気候により異なります）。 (2) 時間、温度、麹の使用量 1. 一次麹の温度 約40℃、麹使用量 0.1% 2. 二次麹の温度 約35℃、麹使用量  0.2% 麹原料が32〜35℃で清湖ビロードに達し、麹の香りが漂ってきたら箱から取り出し、タンクに入れて発酵させます。 2. プールに入る2時間前に、ドライイースト0.1％、グルコアミラーゼ0.25％を50,000単位添加 2. 発酵工程 (1) 総投入量の3～5倍に合わせて粕を調製 (2) 発酵温度 30～40℃ (3).発酵時間 1.主発酵時間は一般的に 4～5 日、温度は 40 ℃以下に制御されます 2.後発酵時間III. 蒸留工程 (1) 原料を15日間発酵させた後、発酵穀物のアルコール度数を測定し、通常10%vol.に達した時点で蒸留可能となります。 (2) 蒸留は穏やかで均一で緩めで、空気圧は 1kp/c m です (3) ワインの受け取り: 1. ワインの温度: 25°C が適切です  2.2. ワインの分配速度: 5kg/分  ; 3. 頭を摘み取り、尻尾を取り除きます 4. 保管プロセス 1. 各品種とワインの品質に応じて保管を適切に等級分けします 2. ブレンドを容易にするため、酒のバッチと等級を適切に行います 5.ブレンドプロセス 1. に従って、ブレンドする必要があるお酒の指標と味を決定し、元の酒のベースを決定します 2. 原酒のベースを取得し、サンプルブレンドとテイスティングを経た後、バッチでブレンドします。 3. 比率に従ってバッチブレンドが行われ、実験室テストに合格した後、6 つの充填が許可されます。 充填プロセス 1. ブレンド酒を試飲およびテストした後、充填されます。 3. 充填前に、正確な数量、密封性、商標がきれいに美しく貼られていることを確認してください。

T/LXMJS 0002-2021 発売履歴

• 2021 T/LXMJS 0002-2021 蘭渓美渓ロイヤル白酒グループスタンダード