T/HBCIA 002-2022
高品質雑穀の食用品質の評価方法 (英語版)

規格番号

T/HBCIA 002-2022

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2022

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/HBCIA 002-2022

範囲

適用範囲 この文書は、高品質雑穀食品の品質評価方法の用語と定義、評価原理、評価手順、評価結果の要件を規定する。 高品質な雑穀の品質評価活動に適した資料です。 2 規範的参照文書 以下の文書の規定は、本規格内での参照を通じてこの規格の規定となる。 日付が記載された参照文書については、その後のすべての修正 (訂正事項を除く) または改訂はこの基準に適用されません。 ただし、この基準に基づく契約の当事者は、これらの文書の最新バージョンを使用できるかどうかを検討することが推奨されます。 日付のない参照文書については、最新版がこの規格に適用されます。 Gb & nbsp; 8537 & nbsp; 食品安全国家基準 & NBSP; ドリンクナチュラルミネラルウォーター GB & NBSP; 17323 & NBSP; ボトル飲料 Pure Puritic Gb & NBSP; 19298 & NBSP; 食品安全規格 & NBSP; BSP;/T & NBSP; 8232 & Nbsp; Gb & Nbsp;/T & Nbsp; 11766 & Nbsp; Xiaomi 3 用語と定義 GB/T8232 および GB/T11766 で定義されている次の用語と定義がこのドキュメントに適用されます。 4  鑑定の原則 鑑定は「科学的、公平、公正、オープン」を原則とし、出所が明確な雑穀の品種または系統のみを評価します。 5  鑑定の準備 5.1 鑑定委員会の設立 鑑定委員会は、キビの科学研究、生産、加工、産業およびその他の関連分野に従事し、豊富な経験を有する関連専門家で構成される20～30人の委員で構成されます。 味の評価。 5.2 評価方法 評価サンプルは複数の数値によるブラインド評価法により評価するものとする。 評価委員は、雑穀サンプル、雑穀粥、乾燥雑穀米の外観、色、匂い、おいしさ、味、粘度、柔らかさ、硬さなどを目視、鼻臭、口の味などの方法で評価しました。 5.3 評価用サンプル 5.3.1 サンプルソース評価サンプルは、選抜品種、原産農場品種など、起源が明確なキビの品種または系統に由来し、知的財産権が明確です。 5.3.2 参加サンプルの種類 参加サンプルは、春の谷と夏の谷の 2 つのグループに従って評価されます。 春のキビ: 中国の東北部、北西部、北部の一年一作栽培地域で栽培されるキビ。 夏アワ: 中国北部中南部、中国南部、中国南西部の年二毛作農業地域で栽培されるアワ。 5.3.3 サンプル要件: 各参加品種は 20kg のキビを提供する必要があり、水分含量は 14% を超えてはならず、GB/T8232 の要件を満たします。 5.4 対照サンプルを設定する 5.4.1 対照サンプルを選択する 中国作物協会のキビ作物専門委員会が推奨する高品質の米対照アワ品種を選択します。 5.4.2 コントロール サンプル Spring Valley グループと Summer Valley グループにそれぞれ対応するコントロール サンプルを設定します。 コントロール サンプルを参加サンプル グループにコンパイルし、サンプルの番号付けに参加します。 5.5 サンプル処理 参加サンプルは専門家に委託して統一処理を行うものとします。 サンプルは籾摺機で籾殻を取り除き、玄米となります。 その後、精米機で2回精米し、玄米の皮をむき、雑穀に粉砕します。 5.6 サンプルの保管および評価中、対照サンプルおよび参加サンプルは、光を避けて 10°C ～ 15°C で保管する必要があります。 5.7 参加サンプル番号 5.7.1 サンプル情報 参加アワサンプルは、品種名、品種組み合わせ元、参加単位、生育期間、草丈、穂の長さ、穂長、単穂などの情報をサンプル登録フォームに記入する必要があります。 穂の重さ、1μあたりの収量などの基本情報。 5.7.2 サンプル番号はサンプルからすべての情報が隠された後、評価委員会のスタッフによってランダムに番号付けされます。 サンプルはスプリング バレー グループとサマー バレー グループに従ってランダムに番号付けされ、参加サンプルは次のグループに分けられます。 3 つの並列グループ 並列コンポーネントのサンプルにもう一度番号を付けます。 5.8 評価用水の要件 評価用水は、GB8537、GB17323、または GB19298 の要件に準拠する必要があります。 評価に使用する水は同じバッチのものである必要があります。 6   評価用サンプルの調製 6.1 品質評価用のキビサンプルの調製 サンプルを 100mL 量り、直径約 20cm の白い陶板に注ぎ、サンプルを均一に広げます。 磁器板の中央、厚さは1cm以上あります。 6.2 キビ粥の調製と評価 キビサンプルの調理は、付録 A の規定に従って実行されるものとします。 6.3 乾燥キビ米の調製と評価 キビサンプルの蒸しは、付録 B の規定に従って実行されます。 7   オンサイト評価 7.1 オンサイト評価サイトの要件 サイトは静かで清潔、臭気がなく、換気が良く、光の偏りが小さく、光の強さが中程度である必要があります。 会場の面積は100平方メートル以上とし、床はカーペットや床ではなく、フロアタイルや大理石などの硬い地面とします。 会場には二酸化炭素消火器を設置しなければなりません。 7.2 評価専門家による現地評価は、製品の品質評価と味の品質評価に分けて行われます。   評価は100点法を採用し、製品品質は40点、食品品質は60点とし、食品品質は雑穀粥と雑穀乾燥米の2つの項目に分けられ、35点と25点となります。 それぞれ。 製品の品質の色と一貫性、米の香り、外観の官能性、食用品質の雑穀粥および雑穀乾燥米のおいしさをポイントに割り当てます。 Xiaomi サンプルの評価と採点は、付録 C  の規定に従って実行されるものとします。 8   データ統計と評価結果：評価委員の評価点を集計し、各サンプルの製品品質、雑穀粥および雑穀乾燥米の評価点の平均値を加算して、各参加サンプルを求めます。 最終評価。 春籾群と夏籾群のサンプルをスコアの高い順に並べ、その品質の順位に基づいて一等米と二等米を選定します。 比較。

T/HBCIA 002-2022 発売履歴

• 2022 T/HBCIA 002-2022 高品質雑穀の食用品質の評価方法