T/QLY 066-2022
新しいスタイルの貴州野菜キノコと香りのガチョウを調理するための技術仕様 (英語版)

規格番号

T/QLY 066-2022

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2022

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/QLY 066-2022

範囲

原材料と要件：主成分はグレイグース 1 羽（2000g）です。 アミガサタケ 100g.新鮮な竹茸 100g。 鶏松茸 100gブラックチキンブラウン 100g.冬虫夏草の花 100g。 アミガサタケ 100g白翡翠マッシュルーム 100g.ポルチーニ 100g.シーフードマッシュルーム 100g. 25g の赤いデーツは、GB/T5835 の規制に準拠する必要があります。 Wolfberry 3 g は GB/T18672 の規制に準拠する必要があります。 トマト 30g調味料 6g g は GB 2721 の規制に準拠する必要があります。 MSG 3 g は GB2720 の規制に準拠する必要があります。 ブラックペッパーパウダー 10g、GB/T 7901 の規制に準拠する必要があります。 華釣酒 30ml。 最初の材料は 40 g の生姜角切りで、GB/T30383 の要件に準拠する必要があります。 オニオンノット 30 g は、NY/T 744 の要件に準拠する必要があります。 5 g のネギのセグメントは、NY/T 744 の要件に準拠する必要があります。 唐辛子10個を水に浸す。 処理水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 5. 調理器具および調理器具: 中華鍋、スープポットおよび補助器具。 工具、ナイフなど6 製造工程 主原料の加工 6.1.1 初期加工： 選別したハイイロガチョウを屠殺し、熱湯で熱し、摘み取って洗浄し、藁を使ってガチョウの皮の毛を焼き落とし、5cm 四方に切り、沸騰した湯に入れる。 鍋に花椒酒を加え、水で湯通しして血液の汚れを取り除き、洗い流します。 あらゆる種類の菌をきれいにしておかずに入れます。 赤いナツメヤシの種を取り除き、クコの実と一緒に水に10分間浸します。 トマトを洗い、丸ごとスライスします。 6.1.2 加工: スープポットを用意し、水を注ぎ、強火にかけ、湯がいたガチョウの肉片を加えて沸騰させ、泡を取り除き、生姜片と玉ねぎの結び目を加え、弱火で煮ます。 2.5時間 調理されるまで、塩とMSGを加えて味を調整し、赤いナツメヤシを加え、10分間煮込み、火から下ろしてスープボウルに注ぎ、黒コショウ、クコ、ネギ、トマトのスライスを振りかけ、最後にさまざまなキノコや唐辛子を水に浸してお召し上がりください。 7. スープポット、スープボウル、鍋などを調理するための道具を使用します。 お召し上がり方：器に盛り付けるか、鍋に注いでください。 8 感覚要件: スープの色は油っぽい黄色で、目に心地よいものでなければなりません。 香りは豊かで芳醇です。 スープも美味しく、老若男女問わず食べられます。 肉の食感は柔らかく、ワックス状で、栄養価が高いです。 9 食べる時間と温度は鍋から汁椀に移すまでで30分を超えず、食べる温度は47℃～65℃が最適です。 鍋の場合は、調理しながら調理するので、食べる時間を延長したり、食べる温度を高めたりするなど、お好みに合わせて調整できます。

T/QLY 066-2022 発売履歴

• 2022 T/QLY 066-2022 新しいスタイルの貴州野菜キノコと香りのガチョウを調理するための技術仕様