T/QLY 085-2022
貴州スナック栄江ロール麺の調理技術仕様書 (英語版)

規格番号

T/QLY 085-2022

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2022

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/QLY 085-2022

範囲

原材料と要件 主な材料: 上質米 5000g (100 食分)。 赤身の豚肉 50g。 調理したベーコン 30g。 新鮮なタケノコ 20g。 干し豆腐 50g。 ササゲ 100gシーズニングオイルチリ 15g.塩 1g は GB 2721 の規制に準拠する必要があります。 コショウ 1gピリ辛ペッパー醤油 8 g.発酵おから水 5g。 トマトソース 25g.最初の材料は 5 g のジンジャーライスで、GB/T30383 の要件に準拠する必要があります。 ニンニク 5g。 ネギのみじん切り 3g。 処理水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 5 調理器具、調理器具、中華鍋、蒸し器および補助器具。 ボウルや桟木などの道具。 6. 準備手順：お米を洗い、完全に炊き上がるまで水に浸し（冬は3時間、夏は1時間）、米粉に粉砕します。 赤身の豚肉、調理したベーコン、新鮮なタケノコ、乾燥豆腐、ササゲを別々に洗い、顆粒に切ります。 中華鍋を強火にかけ、食用油65gを加えて加熱し、生姜ライスとにんにくを加えて香りが出るまで炒め、豚赤身の角切りを加えて生になるまで炒め、季節と場所に応じて選択して加えて炒める・豆腐、タケノコ、ササゲの角切りを火が通るまで炒め、ベーコンを加えて水分がなくなるまで炒め、塩、こしょうを加えて均一に炒め、鍋から取り出して入れる調味料として容器に入れます。 ライスヌードル生地を加工するときは、ライスミルクを専用のライスヌードル皿にすくい、麺皿を振ってライスミルクをトレイの底に均一に広げ、その後、専用の蒸し器に入れて2分間蒸し、取り出します。 麺皿から取り出し、冷めてから手で軽く押さえ、パウダーシートを皿から取り出し、1枚ずつ折り、3 cm×4 cmの長方形に切ります。 麺線に薬味を一つずつ入れて細長い筒状に包み、お皿に盛り付け、季節や場所に応じて豆腐水、トマトジュース、胡椒醤油などをかけていただきます。 、赤油などの調味料を加え、刻みネギを散らします。 7. 食器用の浅いネストトレイ。 お召し上がり方：春雨を包み、皿に盛り、ソースをかけていただきます。 8品質要件：色は翡翠のようなピンクと白で、色はさわやかです。 香り豊かなご飯とタレの香りが豊かです。 薬味は新鮮でシャキシャキとしており、酸味と辛味が独特です。 ピンク色の革の質感は弾力があり、滑らかな口当たりです。 9 食べる時間は皿に盛り付けてから10分以内がベストで、食べる温度は室温が望ましいです。

T/QLY 085-2022 発売履歴

• 2022 T/QLY 085-2022 貴州スナック栄江ロール麺の調理技術仕様書