T/JSLX 001.4-2018
江蘇米 その4：米 (英語版)

規格番号

T/JSLX 001.4-2018

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2018

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/JSLX 001.4-2018

範囲

江蘇米パート 4: 米 1 適用範囲 T/JSLX 001 のこの部分では、江蘇米の用語と定義、品質要件、検査方法、検査規則、ラベル表示、包装、保管および輸送、およびトレーサビリティ情報が規定されています。   このセクションは、江蘇省で栽培されたジャポニカ米から加工された米に適用されます。 このセクションは、インディカ米から加工された米には適用されません。 2基準参考文書    以下の文書は、この文書の適用に不可欠です。 日付付きの参照ドキュメントの場合、日付付きのバージョンのみがこのドキュメントに適用されます。 日付のない参照文書については、最新バージョン (すべての修正を含む) がこの文書に適用されます。 GB/T 191 包装、保管および輸送の絵マーク GB/T 1354 米 GB 2715 国家食品安全基準 穀物 GB 2761 国家食品安全基準 食品中のマイコトキシンの制限 GB 2762 Food National安全基準 食品中の汚染物質の制限 GB 2763 国家食品安全基準 食品中の農薬の最大残留制限 GB 5009.3 国家食品安全基準 食品中の水分の測定 GB 5009.5 国家食品安全基準   ;食品中のタンパク質の測定 GB/T 5490 穀物および油の検査 一般規則 GB/T 5491 穀物および油糧種子の検査 サンプリングおよび分割方法 GB/T 5492 穀物および油の検査 穀物、識別油料作物の色、匂い、味 GB/T5493 穀物と油の検査 種類と混合の検査 GB/T5494 穀物と油の検査 GB/T5496 穀物検査、油検査 黄粒米および割れ穀粒の検査方法 GB/T 5503 穀物検査 砕米検査方法 GB 5749 飲料水衛生基準 GB 7718 国家食品安全基準 包装食品表示 一般原則 GB/T 15682-2008 穀物および油の検査 調理および食用品質の官能評価方法GB/T 15683 米のアミロース含量の測定 GB/T 17109 穀物販売包装 GB/T 17891 高品質米 GB 28050 国家食品安全基準 栄養表示の一般原則包装済み食品 JJF 1070 定量的に包装された商品の内容検査規則 LS/T 1534 ジャポニカ米テイスティングスコア基準サンプル LS/T 3247-2017 China Good Cereals and Oils Rice NY/T 2334 精米の判定米率、粒形、白亜質粒率、白亜質および透明度 画像法 T/JSLX 001.1 江蘇米 パート 1 : 米生産技術仕様 T/JSLX 001.2 江蘇米 パート 2: 米加工技術仕様T/JSLX 001.3 江蘇米 パート 3: GB 1354、GB /T 17891 を除く米 3 の用語と定義、および以下の用語と定義がこの文書に適用されます。 使いやすいように、GB 1354 および GB/T 17891 の一部の用語と定義を以下に繰り返します。 3.1 江蘇米と墨は、T/JSLX 001.1 に指定された規制に従って、T/JSLX 001.3 の要件に従って生産され、T/JSLX 001.2 および T/JSLX 001.2 の規制に従って加工されたジャポニカ米から作られています。 このセクションの要件を満たしています。 3.2 不完全な米粒: 未熟または損傷しているが、まだ食用の価値がある米粒。 以下が含まれます。 未熟な粒: 中身が詰まっておらず、粉末状の外観をしている米粒。   虫食い粒: 虫に食べられたお米のこと。   病気の粒: 粒の表面に病気の斑点がある米粒。 カビの生えた米粒: 粒の表面にカビのような斑点のある米粒。 玄米粒：皮が全く剥けていない状態のお米粒。 3.3 不純物 不純物; 異物 米粒以外の有機不純物や無機不純物などのその他の物質。 3.3.1 有機不純物には、米、もみ殻、米ぬか、ぬか粉末、稲わら、殻をむいたヒエ、異種穀物などの植物由来の破片、および害虫や害虫組織などの動物由来の破片が含まれます。 3.3.2 無機不純物には、土、砂、塵などの無機不純物が含まれます。 3.4 白濁 米粒の胚乳にある腹白、心白、背白などの白く不透明な部分。 3.4.1 白亜質サイズ 白亜質 面積 米粒における割合 白亜質 面積白亜質米粒の白亜質部分の投影面積は、穀物の投影面積のパーセンテージを占めます。 3.4.2 白亜質粒率 白亜質 穀粒の割合 率 サンプル中の米粒数に占める、白亜質サイズの白亜質米粒の割合 50% 以上。 3.4.3 白亜質 白亜質 度 サイズ 白亜質とは、サンプル米粒の総面積に対する白亜質米粒の総白亜質面積の割合です。 3.5 食味 eating quality  所定の手順・方法に従って作られた米飯の、香り、外観構造、食感、味、冷飯食感の総合スコア値を食味値で表したもの。 4 品質要件 4.1 品質指標  満たすべき品質指標を表 1 に示します。 表 1 品質指数要件指数カテゴリ 品質指数レベル 1、レベル 2、レベル 3 等級付け指数 食味値/ポイント        ≥ 90 85 80 総砕米/%   ;           ≤ 5.0 7.5 10.0 うち、小砕米/% 0.5  1.0 白亜粒子率/%  ≤ 2.0 4.0 6.0 白亜質/ % bsp ; ≤ 4.0 6.0 8.0 基本的な指標 色、臭気、通常の水分 1/%       ≤ 15.5 不完全粒子/% ;      ;≤ 1.0 黄米/%       ≤ 0.2 ミックス/%        ≤ 2.0 合計不純物/% ;   ;   ≦0.1 このうち、アミロース（乾燥基準）は、砂、砂利、ガラス、プラスチック等から検出されないこと/%         ;     8.0~15.0 たんぱく質（乾燥基準）/% 注 1: 企業は、製品の販売地域に基づくこの制限に基づいて、製品が一定期間内に安全に維持できる最大水分含有量を決定する必要があります。 4.2 食品安全指標 4.2.1 感覚要件、有毒および有害な菌類、および植物種子指標は、GB 2715 に従って実装されるものとします。 4.2.2 製造プロセス中、GB 5749  に準拠する水を除き、いかなる物質も添加してはならない。 4.2.3 GB 2761、GB 2762、および GB 2763  の制限要件に準拠することに加えて、マイコトキシン、汚染物質、残留農薬などは、表 2 に指定された要件にも準拠する必要があります。 表 2  江蘇米の安全性指標シリアル番号品目指標 1 無機ヒ素 (As として計算) / mg/kg            ≤ 0.1 2 水銀 (Hg)/mg/kg Pb)/ mg/kg /  mg/kg   6 アフラトキシン B1/kg/kg    kg     として計算;        < T/JSLX 001.3。 4.3.2  処理プロセスは、T/JSLX 001.2に従って実行されるものとします。 4.4 ネットコンテンツは JJF 1070 の規定に準拠する必要があります。 ５ 検査方法 5.1 食味値検査：GB/T 15682-2008 に準拠して実施し、そのうち「6.1.4 基準試料の選定」においては、LS/T 1534 に規定されるジャポニカ米食味スコア基準試料を使用する。 米食味検査機は、LS/T 3247-2017 の付録 B に従って測定することができ、必要に応じて人工食味試験を使用して測定結果を確認することができます。 5.2 砕米検査：GB/T 5503に規定された方法に従って実施する。 5.3 チョーク粒子率の検査: LS/T3247-2017 の付録 D に従って実行されます。 5.4 チョークネス検査: GB/T17891 の付録 A または NY/T2334 に従って実行されます。 5.5 色と臭気の検査: GB/T 5492 に指定された方法に従って実施します。 5.6 水分検査は、GB 5009.3 に指定された方法に従って実行されます。 5.7 不純物および不完全粒子の検査: GB/T 5494 に規定された方法に従って実施します。 5.8 黄粒米の検査: GB/T 5496 に指定された方法に従う。 5.9 混合検査：GB/T 5493 に規定された方法に従って実施する。 5.10 アミロース含量検査：GB/T 15683に規定された方法に従って実施する。 5.11 タンパク質含量検査: GB 5009.5 に規定された方法に従って実施します。 5.12 食品安全指標検査：GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763 に規定された方法に従って実施する。 5.13 ネットコンテンツ検査：JJF  1070規定に従って実施。 6 検査規則 6.1 一般規則 検査の一般規則は GB/T 5490 に基づいて実施され、代表的な数量と貨物の位置が示されています。 6.2 サンプルの切断と分割は、GB/T 5491 に従って実行されるものとします。 6.3 製品グループバッチ 同じ原材料、同じ工程、同じ設備、同じシフトの製品を 1 つのバッチとして処理します。 6.4 工場検査 製品が工場から出荷された場合、5.1 に規定する項目（アミロース、タンパク質）に従って検査を受ける必要があります。 6.5 型式検査 6.5.1 型式検査は、次のいずれかの状況が発生した場合に実施する必要があります: 　——新製品の生産開始時; 　——通常の生産中に 1 年に 1 回型式検査を実施する必要がある; 　——危険性がある場合原材料、設備、工程に大きな変更があった場合 製品の品質に影響が出る場合 - 国家品質監督部門から要請があった場合。 6.5.2 型式検査は、本規格の 4.1 及び 4.2 に規定する内容に従って行うものとする。 6.6 判定規則 GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763 および植物検疫の関連規定に準拠していない製品は、非食用製品とみなされます。 6.6.2 米は、食味値、砕米（小さな砕米を含む）、白亜質粒率、および白亜質の程度に基づいて格付けされます。 6.6.3 最初の検査が不合格の場合、2 倍のサンプリングを再検査することができ、再検査の結果が優先されます。 7 梱包とラベル表示 7.1 梱包 梱包は、GB/T 17109 の規制と衛生要件に準拠する必要があります。 包装袋を使用する場合は、丈夫でしっかりしており、シールや縫い目がしっかりしている必要があります。 7.2 ラベルとマーキング 包装された米のラベルとマーキングは、GB/T191、GB7718、および GB28050 の規制に準拠する必要があります。 江蘇省で栽培されたジャポニカ米から生産された米は、認証認可を経て「江蘇米」と表示することができ、製品名はこの規格に規定されている名称と等級に従い、原材料の産地（具体的には県）を表示する必要があります。 またはベース）、原材料の収穫時期（年と月に固有）、加工日、および賞味期限。 注：第 4 章の対応するインジケータの検査値と第 9 章のトレーサビリティ情報を含む QR コードを包装に貼り付けることをお勧めします。 8 保管と輸送 8.1 袋詰めされた製品は、清潔、乾燥、雨よけ、防湿、防虫、ネズミよけ、臭気のない認定倉庫に保管する必要があり、有毒物質や有害物質、または有害な物質と混合してはなりません。 水分を多く含む物質。 8.2 輸送中は、衛生要件を満たす工具や容器を使用し、輸送中の雨や汚染を防ぐように注意する必要があります。 8.3 製品の室温での保存期限は 3 か月以上である必要があります。 9 トレーサビリティ情報  品質トレーサビリティに関する情報が提供され、表 3 の要件を満たす必要があります。 表 3 トレーサビリティ情報 情報分類 トレーサビリティ情報 原材料情報 品種名 原産地（郡または拠点に固有） 収穫時期（年月に固有） 肥料および農薬の使用記録（一般名、投与量、散布時期を含む） 乾燥保管方法 保管方法 住所、防カビ記録、保管量、生産情報、精米年月日、加工技術、保管・輸送情報、保管方法、輸送方法、その他の情報（任意）

T/JSLX 001.4-2018 発売履歴

• 2018 T/JSLX 001.4-2018 江蘇米 その4：米