T/TFHT C019-2019
羊肉製品規格 (英語版)

規格番号

T/TFHT C019-2019

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2019

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/TFHT C019-2019

範囲

検査方法 5.1 官能検査：色、組織の状態、粘度、手の感触などを目視検査する。 匂い嗅覚検査。 煮汁を沸騰させた後、みじん切りにしたサンプル 20g を量り、200mL ビーカーに入れ、水 100mL を加え、時計皿で蓋をし、50°C ～ 60°C で加熱します。 蓋を開けて匂いを確認します。 、20  ;min?30 minほど加熱し沸騰させ、煮汁の匂い、味、透明度、脂の匂い、味を確認します。 目に見える不純物の目視検査。 湿式赤外線乾燥法（高速法） 原理：赤外線加熱により試料の水分を除去し、乾燥前後の質量差を含水率として算出します。 測定器：赤外線急速水分計：水分測定範囲0％～100％、読取精度0.01％、計量範囲（0～30）g、計量精度1mg。 測定：電源を入れてスイッチを入れ、乾燥加熱温度を105℃に設定、加熱時間は自動、結果表現モードは0％～100％、試料室カバーを開けてサンプルを採取皿に載せて赤外線水分計の天秤に乗せる ラックに乗せてゼロに戻す サンプル皿を取り出し、この規格に従って約5.00gを粉砕する（生肉：脂肪、腱、腱を除いた筋肉組織） ）、穴の直径が4mm以下で、少なくとも2回粉砕し、細かく刻みます（サンプルは密閉容器に保管する必要があります）。 準備されたサンプルはプレート上に均一に広げられ、サンプルチャンバーに戻ります。 サンプルをカバーします。 チャンバーカバーを閉めて加熱を開始し、乾燥完了後、デジタル表示部の水分値を読み取ります。 プリンターを装備している場合は、含水率を自動でプリントアウトできます。 5.2 物理的および化学的指標 揮発性塩基性窒素は、GB/T .228 の規定に従って測定するものとします。 総水銀は、GB/T 5009.17 の規定に従って測定されます。 無機ヒ素は、GB/T 5009.11 の規制に従って測定されます。 カドミウムは GB/T .5009.15 の規定に従って測定されます。 鉛は GB/T .5009.12 の規制に従って測定されます。 クロムは、GB/T .5009.15 の規制に従って測定されます。 亜硝酸塩は、GB/T 5009.33 の規制に従って測定されます。 5.3 フロルフェニコール、チアンフェニコール、クロラムフェニコールおよびスルホンアミドの動物用医薬品残留量（総量に基づく）は、GB/T 20756 の規定に従って決定されるものとします。 スルホンアミド（総量に基づく）は、GB/T 20759 の規定に従って決定されます。 タイロシンは GB/T 20752 の規定に従って測定されました。 フラゾリドン代謝物、フラゾリドン代謝物、フラントイン代謝物、およびフラシリン代謝物は、農業省告示第 781-4-2006 号に従って測定した。 キノロン類 (総量に基づく) は、GB/T 21312 の規定に従って決定されます。 テトラサイクリン/オキシテトラサイクリン/クロルテトラサイクリン (単一または複合体) およびドキシサイクリンは、GB/T  21317 の規制に従って決定されました。 オラキノール代謝物 (3-メチルキノキサール-2-ヒドロキシ酸として計算) は、GB/T  20746 の規制に従って測定されました。 イベルメクチンは、GB/T21320 の規制に従って測定されます。 クレンブテロール塩酸塩、ラクトパミン、アルブテロール、シマテロールは農業省告示第1025-18-2008号に従って測定した。 5.4 ネットコンテンツは JJF 1070 の規定に従って検査されます。 5.5 微生物学的検査 コロニーの総数は、GB/T 4789.2 に指定された方法に従って検査されます。 大腸菌群は GB/T 4789.3 に規定された方法に従って検査されます。 サルモネラ菌は、GB/T 4789.4 に指定された方法に従って検査されます。 下痢の原因となる大腸菌は、GB/T .4789.6 に規定された方法に従って検査されます。 5.6 温度測定には、±50℃の水銀を含まない一般的なガラス製温度計またはその他の温度測定器を使用し、温度計の直径よりわずかに大きい直径（0.1cmを超えない）のドリルビットを使用して、深い中心部に穴をあけます。 後ろ足の筋肉の穴（4cm～6cm）からドリルを抜き、素早く体温計を筋肉の穴に差し込み、約3分後、体温計の温度を直視します。 6 検査規定 本製品の検査は工場検査と型式検査に分けられる。 6.1 製造業者の検査部門は、工場から出荷される前に、この規格の規定に従って検査を実施するものとする。 検査に合格し、適合証明書を発行して初めて工場から出荷されます。 製品グループ化：同じシフト、同じ品種、同じ仕様の製品が 1 つのバッチになります。 サンプリング: 表 4 に従ってサンプルを選択します。 バッチレンジ/ヘッドサンプル数/合格判定数、Ac 不合格判定数、Re ＜1200 5 0 1 1200-35000 8 1 2 ＞35000 13 2 3 サンプルから2kgを検査サンプルとして採取し、検査を実施します。 残りのサンプルは変更せず、将来の参照のために密封して 3 か月間保管します。 工場検査: 製品の各バッチは工場から出荷される前に検査に合格し、検査証明書が発行されなければなりません。 検査項目は、表示、官能検査、内容量（定量包装品）、水分です。 型式検査 通常、型式検査は6か月ごとに実施されます。 また、次の場合にも型式検査が必要となります: a) 製品の生産開始時 b) 3 か月以上の生産停止後に生産を再開したとき c) 工場検査の結果が前回と著しく異なる場合型式検査; d) 国家品質監督部門から要請された場合。 型式検査項目は本規格の 4.4 及び 4.5 に規定する項目とする。 6.2 判定と判定ルール 検査項目の結果がすべて本基準を満たしていれば合格と判定します。 1 つ以上の指標 (微生物学的指標を除く) がこの規格の要件を満たしていない場合、再検査のために同じバッチの製品の二重サンプリングを実行できます。 再検査結果が合格であれば合格品と判定され、再検査結果においても基準を満たさない指標が1つ以上ある場合は不合格品と判定されます。 微生物指標がこの基準を満たしていない場合、そのバッチは不適格とみなされ、再検査は行われません。 7 検疫検査、獣医師のスタンプ、保管、輸送 a) 各羊の屠体の臀部には検査と検疫のスタンプが押され、その文字は明瞭かつ整然としていなければならない。 b) 医療印は直径 5.5cm の円形で、会社名、「獣医検査」、「年、月、日」、「大きな羊」または「子羊」または「太った子羊」が刻まれています。 c) 印刷色は食品グレードの顔料を使用して調製する必要があります。 7.1 保管 a) 冷却した羊肉は、相対湿度 75% ～ 84%、温度 0℃ ～ 1℃の冷却室に、肉の間の距離を 3cm ～ 5cm に保って吊るしてください。 相対湿度 95 % ～ 100% の温度 -18°C の冷蔵室に吊るすか積み重ねて保管してください。 冷蔵室の温度は、昼夜を通じて 1°C を超えて上昇または下降しないでください。 。 c) 保管室は清潔で整頓され、換気されている必要があり、防カビ、防カビ、定期的に霜取りを行い、関連する国の健康要件に準拠する必要があります。 -倉庫内の設備は安全であり、定期的に消毒されます。 d) 衛生上有害な物品は保管室に保管しないでください。 また、相互汚染や臭気交換を引き起こす可能性のある食品を同じ倉庫に保管しないでください。 7.2 輸送は GB/T 20799 に従って実行する必要があります

T/TFHT C019-2019 発売履歴

• 2019 T/TFHT C019-2019 羊肉製品規格