T/GDMZCX 043-2020 (英語版) 客家点心太郎餅の製造工程仕様書規格と仕様

範囲: 原材料と要件 4.1 原材料: 米粉 500 グラム、里芋 200 グラム、水 400 グラム、精製塩 6 グラム、魚醤少々、および MSG 適量。 4.2 要件 4.2.1 原材料は、それぞれ GB2762、GB2763、GB31639、GB/T5009.38、GB/T5461、および GB/T21126 の規制に準拠する必要があります。処理水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 4.2.3 深いボウルは成熟する可能性が低いため、小さなボウルには浅いボウルを選択するようにしてください。 4.2.4 スラリーをかき混ぜるとき、さらに数回かき混ぜると、蒸した質感がさらに弾力になります。 5 製造工程 5.1 里芋は洗って皮をむき、みじん切りにし、香りが出るまで炒めて置いておきます。 5.2 大きめの洗面器に米粉を入れ、水、揚げた里芋の細切り、精製塩、その他の調味料を加えて均一にかき混ぜます。。 5.3 均一にかき混ぜたペーストを油を塗った銅板またはステンレス板に流し込み、火が通るまで蒸します。 6 品質要件 6.1 色、灰色で明るい、6.2 香り、新鮮で純粋な香り。 6.3 味は塩味があり、香りがよい。 6.4 形状と質感質感は滑らかで弾力があります。 7 最適な食事時間は、調理が完了して食品を盛り付けた後、15 分以内であり、食べる温度は 65°C が望ましいです。

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