T/SWZJX 2304-2023
海豊ラードキャンディー (英語版)

規格番号
T/SWZJX 2304-2023
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2023
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
最新版
T/SWZJX 2304-2023
範囲
適用範囲 この文書は、海豊ラードキャンディの用語と定義、要件、検査方法、検査規則および表示要件を規定します。 この文書は、3.1 の定義を満たす汕尾地域で生産された製品に適用されます。 2 規範的参照文書 以下の文書の内容は、本文中の規範的参照を通じて、この文書の重要な規定を構成します。 このうち、日付のある参考文書については、その日付に対応するバージョンのみが本書に適用され、日付のない参考文書については、最新バージョン（すべての修正を含む）が本書に適用されます。 GB/T 317 白砂糖 GB 1355 小麦粉 GB 2760 国家食品安全基準 食品添加物の使用基準 GB 2762 国家食品安全基準 食品中の汚染物質の制限 GB 5009.7 国家食品安全基準 食品の削減糖質の測定 GB 7718 包装済み食品の表示に関する一般原則 GB/T 8883  食用小麦デンプン GB/T 8884  ジャガイモデンプン GB/T 8885  食用コーンスターチ GB/T 8937&nバスプ;  ;食用動物性脂肪 ラード GB 17399 国家食品安全基準 キャンディ GB 28050  国家食品安全基準 包装食品の栄養表示に関する一般原則 GB/T 31120 キャンディ用語 JJF 1070 商品の定量包装純含有量測定検査規則 SB/T 10021  キャンディ ジェルキャンディ国家品質監督検査検疫総局命令第 75 号 [2005 年] 定量包装商品の測定の監督管理措置  3 用語と定義GB/T 31120 定義および以下の用語と定義がこの文書に適用されます。 3.1 汕尾ラードキャンディ  小麦粉、でん粉、麦芽糖、白砂糖を主原料として、少量の食用ラードを加えた弾力のある汕尾の名物食品です。 4 要件 4.1 原材料および副原料 4.1.1 小麦粉は GB 1355 の規定に準拠し、中グルテン小麦粉を使用する必要があります。 4.1.2 でんぷんは GB/T8883 または GB/T8884 または GB/T8885 の規制に準拠する必要があります。 4.1.3 マルトースは GB/T 20883 の規制に準拠する必要があります。 4.1.4 白砂糖は GB/T 317 の規制に準拠する必要があります。 4.1.5 ラードは GB/T 8937 の規制に準拠する必要があります。 4.2 プロセス要件 汕尾ラードキャンディの製造プロセス要件を付録 A に示します。 4.3 官能特性は、表 1 の要件に準拠する必要があります。 表 1  官能特性項目は、黄褐色、比較的完全なブロック形状、基本的に同じサイズ、明らかな変形がなく、組織の癒着がなく、澱粉の巻きつき現象がなく、表面に少量の均一な調理澱粉が存在することを必要とします。 ラード特有の臭みと香りがある 香りがあり、弾力があり、丈夫で、肉眼で見える不純物がない 4.4 物理的および化学的指標は、表 2 の規定に従う必要がある。 表 2 物理化学指標 項目インデックス 乾燥減量/(g/100g)  ;    ≤ 18 還元糖 (グルコースとして計算)/(g/100g)             ≥ 10 4.5 食品安全指標 4.5.1 汚染物質の制限は GB 2762 の規制に準拠する必要があります。 4.5.2 微生物制限は GB 17399 の規定に準拠する必要があります。 4.5.3 食品添加物は GB 2760 の規制に準拠する必要があります。 4.6 正味含有量許容差は、「定量包装商品の計量監督管理措置」の規定に従う必要があります。   5 試験方法 5.1 官能検査は、SB/T 10021 に規定された方法に従って決定されます。 5.2 物理的および化学的指標の検査 5.2.1 乾燥減量の検査は、SB/T 10021 に規定された方法に従って決定するものとする。 5.2.2 還元糖の試験は、GB 5009.7 に規定された方法に従って決定されるものとする。 5.3 食品安全指標 5.3.1 汚染物質指標は、GB 2762 に指定された方法に従って測定されます。 5.3.2 微生物学的指標は GB 17399 に指定された方法に従って測定されるものとします。 5.3.3 食品添加物は、GB 2760 に指定された方法に従って測定されます。 5.4 ネットコンテンツ検査の判定は、JJF 1070に定められた方法に準じます。 6 検査ルール 6.1 同一シフトまたは同一グループ、同一品種、同一生産ラインの製品は 1 つのバッチとしてまとめます。 6.2 サンプリング: 生産ラインの各バッチの 0.2% がランダムに選択されるか、各バッチが 1kg 以上 6.3 工場検査 6.3.1 製品の各バッチは出荷前に検査され、検査に合格した製品は発行されます。 適合証明書は保管されるか、販売のために市場に配送されます。   6.3.2 包装済み製品は、工場から出荷される前にバッチごとのサンプリング検査を受ける必要があります。 工場検査項目には、官能特性、正味含有量許容差、乾燥時の重量減少、および還元糖が含まれます。 6.3.3 同一品種で包装形態が異なる製品については、包装仕様や包装形態に影響されない検査項目をまとめて検査することができます。 6.4 型式検査 型式検査の項目は本書に規定するすべての項目であり、通常生産時は 12 ヶ月に 2 回型式検査を実施すること。 型式検査は、以下のいずれかの場合にも実施する必要があります。 a) 製品が完成し、生産開始されたとき b) 通常の生産中に生産環境が変化し、原材料や工程が大幅に変更され、製品の品質に影響を与える可能性があるとき c) 工場での検査結果が基準値と著しく異なる場合最終型式検査 d) 半年以上生産停止後に生産を再開した場合 e) 国家食品安全監督管理機関の要請がある場合6.5 判定ルール 6.5.1 工場検査の判定 6.5.1.1 すべての工場検査項目がこの文書の要件を満たしている場合、その製品のバッチは合格と判断されます; 6.5.1.2 工場検査項目の 1 つが規定に適合していない場合本書の規定により、再検査のために二重サンプリングを実施することができ、その結果は再検査結果の対象となります。 6.5.2 型式検査の判定 6.5.2.1 全ての型式検査項目が本書の要求事項を満たしている場合に合格と判定する; 6.5.2.2 型式検査項目のうち、安全表示を除く 2 項目が不合格である場合、二重サンプリングを行う・検査可 不合格品については、再検査結果に基づいてロット判定を行います。 7 ラベル 包装済み製品のラベルは、GB 7718 の規制に準拠する必要があります。 計量販売する製品のラベルには、正味内容量を表示する必要はありません。 AA 付録 A (参考) プロセス要件 A.1 プロセス要件 A.1.1 プロセス プロセス 原材料および補助材料 → 砂糖を溶解 → 濾過 → 煮沸 → 成形 → 冷却 → ペレット化、選別 → 内包装 → 検査 → 外包装 → 最終製品。 A.1.2 主要な管理リンク A.1.2.1 原材料および補助材料の品質管理 すべての原材料および補助材料および包装材料は、4.1 の品質要件を満たしている必要があり、受入検査に合格した後にのみ生産に投入できます。 A.1.2.2   沸騰した鍋に砂糖を入れ、温度30℃～40℃、時間20分～25分で溶かします。 A.1.2.3  紫外線を使用して、作業場環境を内箱の場合は 30 分以上、内箱の場合は 60 分以上消毒します。 包装は、0.1g単位の精度の測定器を使用し、定量要件に従って厳密に行われ、包装袋はしっかりと密封されなければなりません。 ____________________________

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