T/GDMZCX 038-2020
客家点心・片栗粉餅の製造工程仕様書 (英語版)

規格番号
T/GDMZCX 038-2020
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2020
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
最新版
T/GDMZCX 038-2020
範囲
原材料と要件 4.1 原材料 4.1.1 白玉の原材料は、タピオカ粉 500 グラムと水 250 グラムです。 4.1.2 付属品 4.1.3 豚細切り 100 グラム、椎茸 10 グラム、ピーナッツ 20 グラム、干しエビ 5 グラム、コショウ 2 グラム、精製塩 2 グラム、刻みネギ 2 グラム。 4.2 要件 4.2.1 原材料は、それぞれ GB2762、GB2763、GB13104、GB20799、GB/T317、GB/T5461、GB/T7900、GB/T15691、GB/T21126、GB/T29343、および GB/T38581 の規制に準拠する必要があります。 . . 4.2.2 処理水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 4.2.3 片栗粉が熱いうちに水を加えて丸め、お餅の柔らかさや硬さに合わせて適量の水を加えます。 5 製造プロセス 5.1 生地を作る: 沸騰したお湯にタピオカ粉を加え、かき混ぜ、ボールにこねます。 5.2 成形と調理：小さなボールに分割し、古代のコインの形またはナックルの形に成形し、沸騰したお湯に入れ、水に浮かぶまで茹でてからすくい上げます。 5.3 片栗粉団子と揚げキノコ、細切り豚肉、ピーナッツ、エビを混ぜ、刻みネギやその他の付属品を散らして出来上がります。 6 品質要件 6.1 色、白色、半透明 6.2 香り、豊かで爽やか。 6.3 味はフレッシュで香ばしく、タピオカの風味が爽やかです。 6.4 形状と質感は柔らかく、ワックス状で、滑らかで弾力性があります。 7 最適な食事時間は、調理が完了して食品を盛り付けた後、15 分以内であり、食べる温度は 65°C が望ましいです。

T/GDMZCX 038-2020 発売履歴



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