T/GDXNCX 019-2022
興寧客家点心愛貢の製造工程仕様 (英語版)

規格番号
T/GDXNCX 019-2022
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2022
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
最新版
T/GDXNCX 019-2022
範囲
原材料と要件 4.1 原材料: もち米粉 500 グラム、もち米粉 200 グラム、よもぎ 250 グラム、白砂糖 50 グラム、および飲料水 250 グラム。 4.2 必要な原材料は、それぞれ GB 2762、GB 2763、GB 13104、GB 31637、GB 2713、GB/T 1532、および GB/T21126 の規制に準拠する必要があります。 処理水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 もち米粉が熱いうちまたはある程度の温度で刻んだよもぎを加えて均一に練りますが、完全に冷めてから加えるとダマになりやすいので注意してください。 よもぎを煮るときに水を入れすぎると、よもぎの味が薄くなってしまうので注意しましょう。 5 製造工程 5.1 青よもぎの準備：よもぎを洗って熱湯に入れ、冷水で冷やし、軽く水を切り、みじん切りします。 もち粉、米粉、白砂糖に刻んだよもぎを加え、熱湯を加えて手にくっつかない滑らかな生地に練ります。 5.2 成形と調理 5.3.1 団子を一片取り出し、団子型に入れて成形し、押して成形した後、蒸し器に入れて10分間蒸し、鍋から取り出しますそして皿の上に置きます。 6 品質要件 6.1 色: エメラルドグリーンで明るい。 6.2 香り 藍は強い香りとさわやかな味わいを持っています。 6.3 味は柔らかく、滑らかで、甘いです。 6.4 形状と食感   完成した製品は、形が丸く、味は柔らかく弾力があります。 7 最適な食事時間 7.1  調理完了から提供までの時間は 15 分を超えてはならず、適切な提供温度は 60°C です (料理の写真については付録 A を参照)。 7.2  10℃以下の保存で3～5日以内に加工してお召し上がりいただけます。

T/GDXNCX 019-2022 発売履歴



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