T/GDMZCX 042-2020
客家点心餃子製造工程仕様書 (英語版)

規格番号
T/GDMZCX 042-2020
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2020
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
最新版
T/GDMZCX 042-2020
範囲
原材料と要件 4.1 原材料 4.1.1 団子の原材料は、米粉 250 グラム、冷水 250 グラム、沸騰した水 250 グラム、および沸騰した水約 3 グラムです。 4.1.2 付属品 赤味: 水 250g、黒砂糖 100g、白砂糖 50g、ニンニク 10g、醤油 適量。 4.2 要件 4.2.1 原材料は、それぞれ GB2717、GB2762、GB2763、GB13104、GB31639、GB/T317、および GB/T21126 の規制に準拠する必要があります。 処理水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 4.2.3 深いボウルは成熟する可能性が低いため、小さなボウルには浅いボウルを選択するようにしてください。 4.2.4 スラリーをかき混ぜるとき、さらに数回かき混ぜると、蒸した質感がさらに弾力になります。 5 製造工程 5.1 米粉に冷水を加えて均一にかき混ぜた後、米の水を加えて粘度を高めます。 5.2 スラリーに熱湯を一定の高さで注ぎ、菜箸で手早くかき混ぜます。 5.3 熱湯で作った生地を小さなボウルに注ぎます。 5.4 蒸し器にお湯を沸かしたら、強火で10分蒸し、その後中火で20分、ボウルの側面が膨らみ、真ん中が巣状になるまで蒸します。 5.5 団子に赤味をかけて出来上がり。 5.6 赤味の準備：にんにくを炒めた後、水を加え、黒砂糖、上白糖、醤油適量を加え、とろみがつくまで弱火でじっくり煮込み、ヘラを持ち上げると線ができます。 レッドフレーバー 出来上がりです レッドフレーバーを濾して容器に入れ、ニンニクを取り出し、冷ましてから密封します。 6 品質要件 6.1 色、白色、半透明 6.2 香り、さわやかな香り、豊かな黒糖の香り。 6.3 味は甘くて香りがよい。 6.4 形状と質感は柔らかく、丈夫で、弾力性があり、さわやかです。 7 最適な食事時間は、調理が完了して食品を盛り付けた後、15 分以内であり、食べる温度は 65°C が望ましいです。

T/GDMZCX 042-2020 発売履歴



© 著作権 2024