T/SJZL 002-2023
松江米加工技術規則 (英語版)

規格番号
T/SJZL 002-2023
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2023
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
最新版
T/SJZL 002-2023
範囲
用語と定義 GB 14881、GB/T 8875、および T/SJZX 003 で定義された用語と定義がこの文書に適用されます。 4 加工企業の要件 4.1 松江米加工企業の所在地、工場環境、工場の建物と作業場、施設と設備は GB 13122 および GB 14881 の規制に準拠する必要があります。   4.2  GB 13122 および GB 14881 の規制に従って、食品原材料、食品添加物および食品関連製品の衛生管理および調達、受け入れ、輸送、保管管理システムを確立し、実施する必要があります。 4.3 GB 14881 の規制に従って、松江米生産プロセスにおける製品汚染リスク管理、生物学的汚染管理、化学的汚染管理、物理的汚染管理などの主要な食品安全リンクの管理措置を確立し、確実に実施する必要があります。 これらの措置の実施。 4.4 松江米製品の検査、保管、輸送および製品リコールのシステムは、GB 14881 の規制に従って確立および実施される必要があります。 4.5 GB 14881の規定に従い、専門の食品安全技術者および管理者を配置し、松江米生産関連職の従業員に対する研修および管理システムを確立および実施する必要があります。 4.6 GB 14881 の規定に従って、記録および文書管理システムを確立し、実施する必要があります。 食品原材料、食品添加物、食品包装材料などの食品関連製品の購入検査記録の保存期間、および食品工場の検査記録は 2 年以上必要です。 5 原材料、食品添加物および食品関連製品の要件 5.1 原材料 5.1.1 松江米の加工に使用される米は、GB/T 17891 のジャポニカ米に関する規制に準拠する必要があります。 5.1.2 松江省の米加工に使用される水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 5.2 食品添加物 松江米の加工中に食品添加物を使用すべきではありません。 5.3 食品関連製品 松江米の加工に使用される包装材料、容器、洗剤、消毒剤およびその他の食品関連製品は、GB14881 および対応する製品品質基準に準拠する必要があります。 6 加工技術管理 6.1 プロセスフロー 松江米の加工プロセスフローを図 1 に示します。 原穀 → 一次精選 → 選別 → 籾殻除去 → 精米 → 選別 → 色彩選別 → 精米 → 検査 → 包装 → 倉庫 図 1 松江米の加工プロセスフローチャート 6.2 プロセス管理 6.2.1 早期精選、選別 6.2.1.1  洗浄プロセスは、原料米の状態に応じて合理的に設定する必要があり、通常、ふるい分け、選別、比重石の除去、磁気分離などのプロセスが含まれます。 6.2.1.2 生米の精米工程で取り出されるさまざまなスクラップについては、個別の処理手順を設定する必要があります。 6.2.2 籾殻除去 6.2.2.1 籾殻除去セクションのプロセスには、通常、殻むき、籾殻の分離、籾と粗粒の分離、および玄米の選別などのプロセスが含まれます。 6.2.2.2 籾殻仕上げ工程を設定する必要があります。 6.2.3 精米 6.2.3.1 精米セクションのプロセスには、粗面化、精白、砕米の分離などのプロセスが含まれます。 6.2.3.2  微粉砕には複数の軽い粉砕方法を使用し、砕米を分離するためのホワイトニングと組み合わせる必要があります。 6.2.4 等級分けは最終製品の要件に従って実行する必要があり、混合率は T/SJZX003 の規定に準拠する必要があります。 6.2.5 色の選択6.2.5.1 色の選択は、完成品の要件に応じて複数回実行できます。 6.2.5.2 色選別プロセスでは、T/SJZX003 の規定に従って、白亜質の粒子、着色粒子、有害な不純物などの指標を管理するものとします。 6.2.5.3 チョーク状粒子、着色粒子、および有害な不純物については、個別の色選択プロセスを設定する必要があります。 6.2.6 研磨 6.2.6.1 完成品の研磨要件に応じて、研磨流量と研磨時間を合理的に設定します。 6.2.6.2 精米工程中、白米、砕米、ぬか粉末の含有量を適時に検査し、T/SJZX003 の規定に従って砕米指数を管理する。 6.2.6.3 研磨廃棄物は別のレーンに収集し、カテゴリー別に使用する必要があります。 6.2.7 検査、梱包、および保管 6.2.7.1 松江米製品の各バッチは、T/SJZX 003 の規定に従って工場検査を受けなければなりません。 6.2.7.2 検査に合格した松江米製品は、T/SJZX 003 の規定に従って包装、ラベル付けされ、倉庫に保管されなければなりません。 7 保管および輸送は、T/SJZX 003 の規定に従って行われるものとします。

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