T/SAGS 009-2021 (英語版) 陝西省の良質な穀物と油の関中小麦粉規格と仕様

範囲: 国内外の文献と基準を参照し、調査中に抽出された関中小麦粉サンプルの検査結果と組み合わせることで、陝西省良質穀物油関中小麦粉の品質と安全指標が明確になりました。品質指標砂含有量 ≤ 0.01%、磁性金属物体 ≤ 0.002 (g/100g)、水分含有量 ≤ 14.5 (g/100g)、落下数 260 秒～400 秒、正常な色と臭い、最大引張抵抗 ≥ 300 (90 分) ); 延性 ≥150mm (90 分); 高グルテン小麦粉の湿潤グルテン含有量 ≥30%、中グルテン小麦粉 ≥28%; 高グルテン小麦粉のグルテン指数 ≥80%、中グルテン小麦粉 ≥70 %; ハイグルテン小麦粉の粉安定時間 ≥ 5.0 分、中グルテン小麦粉 ≥ 3.0 分; ハイグルテン小麦粉の灰分含有量 1 級小麦粉 ≤ 0.5 (g/100g)、2 級小麦粉 ≤ 0.7 (g/100g) ）、中グルテン小麦粉 1 級 ≤ 0.5 (g/100g)、2 級 ≤ 0.7 (g/100g)、高グルテン小麦粉の食品スコア値は 1 級で 90 点以上、1 級で 80 点以上2、中グルテン小麦粉はグレード 1 で 90 点以上、グレード 2 で 80 点以上、安全性指数 PN ≤ 0.7。

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