T/GDXNCX 015-2022
興寧客家風味デザートスイートケーキの製造工程仕様 (英語版)

規格番号

T/GDXNCX 015-2022

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2022

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/GDXNCX 015-2022

範囲

原材料と要件 4.1 原材料: もち米粉 1500 グラム、もち米粉 1000 グラム、黒砂糖 200 グラム、白砂糖 100 グラム、ピーナッツ油 50 グラム、および飲料水 1300 グラム。 4.1.1 補助材料    バナナの葉。 4.2 原材料および詰め物は GB 2762、GB 2763、GB 13104、GB 31637、GB 2713、GB/T 1534、GB/T 317、および GB/の規制に準拠する必要があります。 それぞれT 21126。 処理水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 5 調理器具 5.1 調理器具、中華鍋、蒸し器および補助器具。 5.2 調理器具    まな板、包丁、トレイ長さ60 cm x 幅40 cm x 高さ5 cm。 6 製造工程 6.1 団子を作る 6.1.1 鍋に白砂糖と黒砂糖を入れ、飲料水1300グラムを加え、完全に溶けるまで中火で煮ます。 6.1.2 もち米粉ともち米粉を洗面器に入れて均一に混ぜ、調理した砂糖水を加えてベタつかない生地になるまで混ぜます。 6.1.3  トレイをバナナの葉の層で覆います (鍋にくっつかないようにします)。 生地をトレイに注ぎ、平らに叩きます。 生地に光沢を出すためにピーナッツ オイルの層を刷毛で塗ります。 6.2 調理6.2.1  冷水で2時間蒸し、型から取り出し、冷めたら細かく切ります。 6.2.2  フライパンに油を熱し、切った団子を両面きつね色になるまで焼き、フライパンから取り出し皿に盛ります。 7 品質要件 7.1 色は金色で明るい。 7.2 香りは魅力的で爽やかです。 7.3 味は甘くて柔らかい。 7.4 形状と質感    完成品の形状は四角く、柔らかく、ワックス状で弾力性があります。 8 ベストな提供時間 8.1 調理完了から提供までの時間は 15 分を超えてはならず、適切な提供温度は 60°C です (料理の写真については付録 A を参照)。 8.2 蒸して冷却した団子は、10℃以下で保存して 15 日以内に加工して消費できます。

T/GDXNCX 015-2022 発売履歴

• 2022 T/GDXNCX 015-2022 興寧客家風味デザートスイートケーキの製造工程仕様