T/GDXNCX 018-2022
興寧客家点心紅餅の製造工程仕様 (英語版)

規格番号
T/GDXNCX 018-2022
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2022
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
最新版
T/GDXNCX 018-2022
範囲
原材料と要件 4.1 原材料: もち米粉 200 グラム、米粉 500 グラム、白砂糖 180 グラム、ピーナッツ油 5 グラム、紅麹米粉 20 グラム、および飲料水 500 グラム。 4.2 必要な原材料は、それぞれ GB 2762、GB 2763、GB 13104、GB 31637、GB 2713、GB 1886.19、GB/T 1534、および GB/T 21126 の規制に準拠する必要があります。 処理水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 5 製造工程 5.1 もち米粉ともち米粉を容器に注ぎ、均一にかき混ぜて置いておきます。 5.2 鍋に適量の飲料水を加え、白砂糖と紅酵母の粉末を鍋に注ぎ、溶けるまで煮ます。 5.3 もち米粉ともち米粉を混ぜたものに熱いうちに砂糖と油を加え、数回に分けて加えます。 砂糖水を加えるたびに、滑らかで繊細な生地が形成されるまで均等にかき混ぜます。 生地は柔らかければ柔らかいほど良いです。 5.4 型を用意し、型にくっつかないようにピーナッツオイルを塗り、生地を型に入れてプレスすると餃子が完成します。 5.5 調理済み 5.5.1 冷水で40分間蒸し、皿に置きます。 6 品質要件 6.1 色 色は濃い赤色です。 6.2 香り豊かなお米です。 6.3 味は甘く、柔らかく、ワックス状です。 6.4 形状と質感  完成品は丸い形で、柔らかく、ワックス状で、弾力のある質感です。 7 最適な食事時間 7.1  調理完了から提供までの時間は 15 分を超えてはならず、適切な提供温度は 60°C です (料理の写真については付録 A を参照)。 7.2  10℃以下で保存後、15日以内に加工してお召し上がりいただけます。

T/GDXNCX 018-2022 発売履歴



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