T/CCFIA 00001-2019
缶詰流通管理規程 (英語版)

規格番号

T/CCFIA 00001-2019

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2019

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/CCFIA 00001-2019

範囲

(1) この規格は、適用範囲について、缶詰食品の流通に関する基本的な要件、缶詰の要件、調達、輸送、保管、販売業者の資格要件、販売、製品の品質クレームおよび対応について規定しています。 この基準は、主に生産企業、購買者、流通業者（卸売業者、小売業者、輸入業者）、運送業者、消費者など、缶詰食品の流通に関わる関連組織や関係者に適用されます。 (2) 用語と定義について  /T 23346-2009  食品慣行の適正流通などの規格の関連項目。 (3) 基本的要件については、GB/T23346-2009 Good Food Circulation Practices の基本要件を参照し、缶詰食品の特性や業界流通の現状を踏まえ、工程トレーサビリティの強化を中心に、関連する技術的要件を提案しています。 品質と安全保護などの共通の技術要件。 (4) 「缶詰食品の工場要件」に関して、この章では、GB 7718 に基づく缶詰食品の製造日と賞味期限に関する具体的な要件と缶詰の特性を明確にすることに重点を置き、工場から出荷される缶詰食品に対する共通の要件を提示します。 缶詰食品の加工。 缶詰の密封、滅菌（冷却）、または滅菌と密封（無菌充填）が完了するまでの製造工程時間が製品の製造日であることは明らかです。 （５）調達要件については、起草チームが我が国の缶詰調達の現状と問題点を整理しており、２か月、３か月、４か月、５か月を超える場合には、流通・販売の不承認に直面することになる。 ほとんどの国内企業は、製造日をコーディングすることで実際に製品の賞味期限を延長し、企業の品質リスクと消費者のリスクを増大させ、規制当局からの不承認にも直面します。 缶詰とは、業務用無菌要件を満たすように真空密封・滅菌した缶詰で、品質を保ったまま常温で長期保存が可能で、賞味期限が長い商品です。 野菜を例に挙げると、缶詰業界では毎年少なくとも数千万トンが消費されており、季節ごとに保存するのが難しいさまざまな新鮮な果物や野菜が消費されます。 青果物の缶詰は、青果物の収穫時期に缶詰に加工され、翌年の青果物の収穫時期まで保管・販売される「季節産年販売」の代表的な商品です。 通常の保管および輸送条件下では、金属缶入りの缶詰製品の保存期間は 2 年以上、ガラス瓶包装の場合は 18 か月以上、軟包装の場合は 12 か月以上です。 缶詰製品は、保存期間が短く、すぐに消費されてしまう「動きの速い消費財」とは全く性質が異なります。 年間生産される製品には、果物や野菜の缶詰、水産物の缶詰などがあり、農産物や副産物の収穫時期に合わせて原料を加工・保存しているのが特徴です。 この基準では、缶詰食品を購入する場合、流通のあらゆる面で販売できるようになる前に、製品の製造日が賞味期限の 1/4 を下回ってはならない、つまり、缶詰の製造日が終了する少なくとも 3 か月前である必要があると規定しています。 賞味期限 (賞味期限は 12 か月) ～ 9 か月 (賞味期限は 36 か月)。 (6) 輸送および保管要件に関しては、輸送および保管中の製品の保護は、製品の保存寿命を確保するために特に重要であり、缶詰食品は商業的な無菌要件を満たしていますが、過酷または劣悪な保管環境および輸送により、製品への汚染や汚染が発生する可能性があります。 品質と安全性のリスク。 この規格は、GB 8950  国家食品安全規格 缶詰食品製造の衛生仕様を参照しており、流通プロセス中の缶詰食品の輸送および保管に関する基本要件を規定しています。 (8) 販売業者の資格要件策定チームの調査により、缶詰は主に販売業者を介して末端販売されており、缶詰の流通保証には、販売される商品の評価能力と品質・安全性の保証能力が重要であることが判明した。 , 一部の流通業者は、保管能力が不十分であったり、保管要件が緩かったり、基準に準拠していない場合があります. 缶詰食品販売業者をより適切に規制するために、流通プロセスにおける缶詰食品の品質と安全性のリスクを最小限に抑えるための基本的な要件が提唱されています。 (9) 販売要件については、販売リンクでは管理プロセス、賞味期限切れ食品の廃棄、サプライヤー管理、販売ファイル管理などの基本要件を中心に定めており、その他は第 4 章の基本要件に準じます。 食品安全販売管理プロセスを確立する必要があります。 販売前検査制度を導入し、賞味期限切れや腐敗した食品、包装が汚れたり破損した食品は販売しません。 賞味期限内でも販売可能ですが、賞味期限が切れたら棚から撤去する必要があります。 流通リンクのあらゆるレベルの流通業者は、缶詰の名前、小売業者の名前と住所、販売時間、その他の情報を含むサプライヤー管理ファイルと販売管理ファイルを確立する必要があります。 (10) 製品の品質に関する苦情および対応要件について、製造業者および販売業者は、食品の品質と安全性を確保するための監視措置および緊急計画を策定する必要がある。 農産物原料の特性による缶詰の製品欠陥は、農産物の加工時に残される葉、根、茎、芯、果実の傷、果実虫等であり、食品の安全上の問題ではありません。 この種の食品に満足している場合、販売店は適時に返品と交換を行う必要があり、メーカーは改善策を講じるために最善を尽くす必要があります。 一部の品質欠陥は避けられないため、国内外の製造業者は、標準要件を回避または満たすために、生産技術要件の改善に最善を尽くしています。 (11) 缶詰食品には保存料無添加が義務付けられており、ひとたび製品に損傷が発生すると、食品安全事故が発生しやすいため、缶詰食品の基礎知識を習得し、定期的に関連技術研修を受けて消費者へのサービス向上を図ることが必要である。 食品安全にかかる時間を短縮または回避します。

T/CCFIA 00001-2019 発売履歴

• 2019 T/CCFIA 00001-2019 缶詰流通管理規程