T/CGTA 04-2023
食用コーングリッツおよびコーンフラワー加工の品質と安全性に関する技術仕様 (英語版)

規格番号

T/CGTA 04-2023

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2023

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/CGTA 04-2023

範囲

2.2 この規格の各技術内容の基礎。 この文書の技術内容は主にトウモロコシ加工の特定の生産行動を対象としています。 GB 13122-2016 の要件をさらに明確にし、改良し、また、新しい技術を補足しています。 食品の品質と安全性。 第 1 章 範囲。 この文書における標準化の対象と適用範囲を指定します。 この文書は、食用コーングリッツおよびコーンフラワーの原料調達、加工、包装、保管、輸送、販売に関わる現場、設備、人員に対する基本的な要求事項と管理指針を定めたものです。 この文書は、食用コーングリッツおよびコーンフラワーの加工に適用されます。 第 2 章 規範参照文書。 本書で引用する文書のうち、日付のある文書については、その日付に対応するバージョンのみが本書に適用され、日付の記載されていない参照文書については、最新版（すべての修正を含む）が本書に適用されます。 本書におけるコーングリッツ、脱発芽コーン粉、ホールコーン粉の定義は、NY/T 418-2023 から引用しているため、本書の利用者が定義を正確に理解し、使用上の支障をきたさないようにするため、標準の更新により、引用時に日付がマークされ、GB 14881、 GB/T 20570、および GB 13122 も同じ理由で日付が保持されます。 第 3 章 用語と定義。 NY/T 418-2023 および GB 14881-2013 の用語と定義がこの文書に適用されます。 最初の 3 章の内容は、GB/T 1.1-2020 で指定された固定章です。 第 4 章から第 7 章では、サイトの選択について説明します。 現在の国家規格 GB 14881-2013 および GB 13122-2016 の規定は、工場環境、工場建物、作業場、設備、設備および衛生管理に関する使用要件を満たしているため、この文書では規格の用語を再検討します。 関連するコンテンツに関しては引用します。 第 4 章 サイトの選択と工場環境。 サイトの選択は GB 14881-2013 の 3.1 の規定に準拠する必要があり、工場環境は GB 14881-2013 の 3.2 の規定に準拠する必要があります。 この文書は、工場エリアの空気品質、つまり空気の要件をさらに明確にします。 品質は、「周囲空気品質基準」で規定されている GB 3095 の「クラス II 地域基準」を下回ってはなりません。 第 5 章 工場の建物と作業場。 GB 14881-2013 の第 4 章の関連規定に準拠する必要があります。 第 6 章 設備および施設。 設備は GB 14881-2013 の 5.1 の規定に準拠する必要があり、機器は GB 13122-2016 の 5.2 の規定に準拠する必要があります。 第 7 章 健康管理。 このうち、管理体制は GB 14881-2013 の 6.1 の規定に準拠し、工場区域の環境衛生管理は GB 13122-2016 の 6.2 の規定に準拠する必要があり、工場の建物および施設の衛生管理は、 GB 13122-2016 の 6.3 の規定に準拠する必要があります;食品加工担当者の健康管理および衛生要件は GB 14881-2013 の 6.3 の規定に準拠する必要があります;害虫駆除は GB 13122-2013 の 6.5 の規定に準拠する必要があります2016; 廃棄物の処理は GB 14881-2013 の 6.5 の規定に準拠する必要があります。 作業服の管理は GB 14881-2013 の 6.6 の規定に準拠する必要があります。 第 8 章は原材料の要件です。 最終製品の品質を確保するために、生のトウモロコシの品質は GB 1353 の要件を満たすだけでなく、LS/T 3110-2017「中国の良質な穀物と油の食用トウモロコシ」の要件も満たす必要があります。 （主に、乾燥ベースの脂肪酸値は、KOH として計算して 40mg/100g を超えてはなりません）。 生のトウモロコシの調達、輸送、保管は、GB 13122-2016 の 7.2 の規定に準拠する必要があります。 生のトウモロコシは汚染物質、マイコトキシン、および残留農薬によって容易に汚染されるため、この文書では、生のトウモロコシ中の汚染物質の制限は GB 2762 の規定に準拠する必要があり、マイコトキシンの制限は GB 2761 の規定に準拠する必要があると規定しています。 残留農薬の制限は GB 2763 の規定に準拠する必要があります。 この文書の第 9 章は、製造プロセスにおける食品の安全管理です。 生産プロセスには、製品汚染リスク管理、生物学的汚染管理、化学的汚染管理、物理的汚染管理、および生産プロセス中の適切な加工技術による食品安全リスクの低減が含まれます。 このうち、製品汚染リスク管理、生物学的汚染管理、化学的汚染管理、および物理的汚染管理については、GB 13122-2016 の第 8 章の内容を指し、GB/T 14881-2013 の 8.1 ～ 8.4 の規定は、それぞれ引用します。 「第13次5カ年計画」「主要食品安全技術研究開発」特別プロジェクト「穀物汚染物質の包括的処理の統合と実証」の結果は、皮と胚芽に基づく新しい光電選別装置とマイコトキシン低減装置を示した。 抽出プロセスは、最終製品中のマイコトキシンの残留量を効果的に削減または排除することができ、関連する技術的成果は中国穀油協会の評価に合格しています。 そこで、本文書では、コーングリッツ及びコーンフラワーの加工時におけるカビ毒汚染の管理について、原料中のカビ毒汚染レベルを低減するための新たな色彩選別機や皮むき・胚芽抽出技術を用いた加工方法を推奨規定（9.5）として列挙している。 .2 および 9.5 .3）、生産企業が選択して使用できるようにします。 この文書の第 10 章は製品の品質要件です。 GB/T 10463-2008「トウモロコシ粉」および NY/T 418-2023「Green Food Corn and Its Products」の要件を参照しています。 脂肪酸値は、LS/T 3110-2017 も参照しています。 表 1 は、3 つの規格における脂肪酸値の制限要件の比較を示しています。 この文書は、原材料最終製品に対する NY/T 418-2023 に準拠した制限要件を採用しています。 表 1 脂肪酸値の制限要件と規格番号の比較 乾燥ベースの脂肪酸値 (KOH) の制限要件 GB/T 10463-2008 脱発トウモロコシ粉: ≤60 mg/100g 全粒トウモロコシ粉: ≤80 mg/100g NY/T 418-2023 コーン: ≤40mg/100g コーングリッツ: ≤80mg/100g 脱発トウモロコシ粉: ≤60mg/100g 全粒コーン粉: ≤80mg/100g LS/T  ;3110-2017 コーン: ≤40 mg/100gこの文書の第 11 章では、第 10 章の要件に従って検証方法が提供されます。 11.1 サンプルの切断と分割: GB/T 5491 に準拠。 11.2 水分測定: GB 5009.3 に準拠。 11.3 粗脂肪の測定: GB 5009.6 に準拠。 11.4 砂含有量の決定: GB/T 5508 に準拠。 11.5 磁性金属物の測定: GB/T 5509 に準拠。 11.6 脂肪酸価の測定: GB/T20570 の付録 A による。 脂肪酸価の測定に関して現在有効な方法は、GB/T 5510-2011「穀物および油の検査および穀物および油糧種子の脂肪酸価の測定」および GB/T 20570-2015「トウモロコシの保管品質判定規則」です。 付録 A.このうち GB/T 5510-2011 では、ベンゼン抽出法と石油エーテル抽出法の 2 つの定量法が規定されており、いずれも手動滴定法です。 ベンゼンは揮発性、可燃性であり、その蒸気は爆発性です。 高濃度のベンゼンは中枢神経系に麻酔作用があり、急性中毒を引き起こす可能性があり、環境に優しくありません。 石油エーテルは非常に引火性が高く、その蒸気やミストは目、粘膜、気道を刺激します。 GB/T 20570-2015 は、検査担当者への害が少なく、環境に優しい無水エタノールで抽出されています。 GB/T 5510-2011 は比較的早期にリリースされました。 試験技術の向上に伴い、試験機器も更新されました。 手動滴定方法に加えて、GB/T 20570-2015 の付録 A には機器による滴定方法も提供されています - - 電位差滴定装置自動滴定法と自動滴定法があり、自動滴定法は脂肪酸価を自動的に計算することができます。 総合的な考慮を考慮して、脂肪酸価の決定は LS/T3110-2017 の方法と一致しており、GB/T20570-2015「トウモロコシの保存品質判定規則」の付録 A の方法が使用されます。

T/CGTA 04-2023 発売履歴

• 2023 T/CGTA 04-2023 食用コーングリッツおよびコーンフラワー加工の品質と安全性に関する技術仕様