ISO 18363-4:2021 動植物油脂中の GC/MS による脂肪酸結合クロロプロパンジオール (MCPD) およびグリシドールの定量その 4: 急速アルカリエステル交換反応および GC-MS/MS による 2-MCPD 3-MCPD およびグリシドールの定量規格と仕様

範囲: この文書は、アルカリ触媒によるエステル切断に基づいて、単一アッセイで 2-MCPD エステル (結合 2-MCPD)、3-MCPD エステル (結合 3-MCPD) およびグリシジルエステル (結合グリシドール) を同時に測定するための迅速な手順を規定しています。 GC-MS/MS 分析の前に、切断された (遊離) 分析物をフェニルボロン酸 (PBA) で誘導体化します。グリシジルエステルの過大評価は、同位体標識エステル結合 3-MCPD の添加により修正され、手順中に 3-MCPD 誘発グリシドールの定量が可能になります。この方法は固体および液体の油脂に適用できます。この文書は動物性脂肪および使用済みの揚げ油および脂肪にも適用されますが、これらのマトリックスは検証には含まれていませんでした。 3 つの分析物すべてについて、定量限界 (LOQ) は 0.1 mg/kg、検出限界 (LOD) は 0.03 mg/kg です。牛乳および乳製品（または牛乳および乳製品に由来する脂肪）、乳児用調製粉乳、乳化剤、遊離脂肪酸、およびその他の脂肪および油由来のマトリックスは、この文書の範囲から除外されます。

ISO 18363-4:2021 規範的参照

2021 ISO 18363-4:2021 動植物油脂中の GC/MS による脂肪酸結合クロロプロパンジオール (MCPD) およびグリシドールの定量その 4: 急速アルカリエステル交換反応および GC-MS/MS による 2-MCPD 3-MCPD およびグリシドールの定量