T/PCA 004-2023
「スペシャルティコーヒーフレッシュフルーツの収穫要件」 (英語版)

規格番号

T/PCA 004-2023

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2023

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/PCA 004-2023

範囲

3 用語と定義 GB/T18007 で定義されている用語と定義、および以下の用語と定義がこの文書に適用されます。 3.1 新鮮なコーヒー果実とは、新鮮で完全なコーヒーの木の果実を指します。 [出典: GB/T 18007 4.1] 3.2 スペシャルティ コーヒーの製造には、新鮮なコーヒー果実が使用されます。 3.3 皮の緑がかった緑色が消えた後、品種本来の色が形成されます。 生のコーヒー果実の熟度に応じて、緑→黄→オレンジ→真っ赤→紫→紫黒→黒と色が変化していきます（皮の赤）。 3.4 未熟なコーヒー果実がまだ緑色またはわずかに黄色の場合、それは未熟な果実です。 未熟な果実の色は、ターコイズ、黄色、またはオレンジです。 3.5 品種固有の色に対する成熟果実の果皮の色の比率が 90% 以上で、成熟果実の色は明るい赤または紫です。 3.6 過熟フルーツコーヒーの果実が紫黒色に達すれば、それは過熟果実です。 過熟フルーツコーヒーの色は、紫黒色または黒色です。 3.7 乾燥果実 コーヒーの木の乾燥したコーヒーチェリーは、外果皮と 1 つ以上の豆で構成されており、乾燥果実の色は黒色です。 [出典：GB/T180075.1 の部分参照] 3.8 欠陥果実とは、正常な成熟果実以外のコーヒー果実であり、未熟な果実、熟しすぎた果実、乾燥した果実、病気の果実、虫害を受けた果実、カビの生えた果実、腐った果実が含まれます。 果実およびその他の異常なコーヒー果実。 3.9 一貫した外観: 同じバッチおよび品種からの果実粒は、色が均一で、基本的に同じサイズです。 3.10 不純物は、石、小枝、葉、花芽、果実の茎、果実の穂など、コーヒー以外の生の果実物質です。 4 スペシャルティ コーヒーの生果実収穫の等級分け 4.1 スペシャルティ コーヒーの生果実収穫は、特級と一級に分けられます。 4.2 スペシャルティコーヒーの生果実の収穫と格付けに関する要件を表1に示します。  表 1   スペシャルティ コーヒー生果実の収穫と格付け要件    1 級成熟果実の割合 (%) 100% 果実の割合 (%)    0 ; <  ;5 % (未熟果実を含む) 不純物 (%)            0                  < 色と光沢が比較的均一で、大きさも基本的に同じです。 5  スペシャルティ コーヒーの新鮮なコーヒー果実を収穫するための要件は、収穫することです。 正常に成熟した完全な新鮮なコーヒー果実であること 果実の茎、穂、枝、葉を一緒に摘み取ってはならず、結実していない部分の枝、葉、花芽が損傷していないこと、欠陥のある果実やその他のものが含まれていないことコーヒー以外の不純物。 6 新鮮なスペシャルティ コーヒー果実の保管 収穫されたスペシャルティ コーヒーの新鮮な果実は、異なる等級に分けて保管し、混合しないでください。 収穫された新鮮なスペシャルティ コーヒー果実を入れる容器は、清潔で通気性があり、異臭のないものでなければなりません。 集中的に収穫されたスペシャルティコーヒーの新鮮な果実は、日光から保護されています。 7 サンプリングと検収 7.1 サンプリング 同じバッチのスペシャルティコーヒー生果実濃縮容器からランダムに 100g コーヒー生果実を選択し、成熟果実の割合、未熟果実の割合、不良果実の割合、不純物、外観検査を行います。 7.2 熟した果実の割合 サンプルの総重量に対する成熟した果実の重量の割合を計算し、式 (1) に従って計算します: 成熟した果実の割合 (%) = X1/X×100%   ;(1) ここで: X1 - 成熟した果実の重量、単位 (g)、X - サンプルの総重量、単位 (g)。 7.3 未熟果実の割合 式 (2) に従ってサンプルの総重量に占める未熟果実の重量の割合を計算します: 未熟果実の割合 (%) = X2/X×100% (2)式: X2 - 未熟な果実の重量、単位は (g)。 7.4 欠陥果実の割合 式 (3) に従って、サンプルの総重量に占める欠陥果実の重量の割合を計算します。 欠陥果実の割合 (%) = X4/X×100%  (3)式: X3 - 欠陥のある果実の重量、単位は (g)。 7.5 不純物の計算 サンプルの総重量に対するパーセンテージとしての、コーヒー以外の生の果物の含有物の総重量は、式 (4) に従って計算されます。 不純物 (%) = X4/X×100% (4) ここで、X4—コーヒー以外の生の果物の総重量（グラム（g））、X - サンプルの総重量（グラム（g））。

T/PCA 004-2023 発売履歴

• 2023 T/PCA 004-2023 「スペシャルティコーヒーフレッシュフルーツの収穫要件」