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- T/MCX 002-2022
- 規格番号
- T/MCX 002-2022
- 言語
- 中国語版, 英語で利用可能
- 制定年
- 2022
- 出版団体
- Group Standards of the People's Republic of China
- 最新版
-
T/MCX 002-2022
- 範囲
- 3.1 紅茶は、雲南大葉種の新鮮な葉から、広げ、固定し、丸め、積み重ね、再練り、乾燥などの加工技術を使用して作られた主要な紅茶です。
3.2 雲南大葉茶は、雲南省の行政区に分布する固定葉面積40cm2以上の各種茶の木の総称です。
3.3 積み上げは裏窓、清潔なテラゾーまたは床タイルの上に行います。
通常のセメント床の場合は、直射日光を避け、専用のマットや布の上に置きます。
室温は 25℃以上にし、加温または発酵対策を講じてください。
室内に取り込まれる場合、空気湿度は約 85%RH に維持されます。
特級、1級、2級は初期練りの後、ダマが解け、パイルの厚さは約(30~50)cmになります、しっかりと作り込まれ、保温性と保湿性を保つためにカバーリングで覆います。
パイル作業中は適度な水分を保つ必要があり、練り葉が乾燥しすぎる場合はパイル表面に水をふりかけてください。
積み上げ作業中は、山の温度変化に応じて適時山を1～2回反転させてください。
3 級茶と 4 級茶の初期混練後、そのままそのまま積み上げますが、しっかりと積み上げ、高さは約 1 メートルとし、カバーで覆い、通常は回転させません。
パイル温度が45℃を超える場合は、茶葉の劣化を防ぐためパイルを裏返す必要があります。
盛り時間は春（18～25時間）、夏秋（12～20時間）、気温が低い場合は外部加熱が必要、茶ベースの表面に水滴が現れると葉の色が変化します。
濃い緑色から黄褐色で、粕の匂いや酸味があり、茶の山に手を入れたときに熱く感じる場合は、茶玉の粘度が小さくなり、たたくとすぐに崩れます。
、ティーボールはほどほどという意味です。
3.4 乾燥：紅茶はドライヤー乾燥、天日乾燥などの方法で乾燥させます。
3.4.1 ドライヤーによる乾燥 ドライヤーでの乾燥は、荒火と本熱の2回に分けて行い、荒火の後は冷却する必要があります。
総火災温度は(100～110)℃、時間は(12～18)分、わずかな痛みは中程度と考えられます。
麻黄茶の水分含有量は(18~25)%です。
葉が柔らかくなるまで、厚さ10cm程度で0.5〜1時間冷まします。
本火の温度は(80～95)℃、時間は(15～20)分で、茶茎は折れやすく、茶葉は手で粉末にすることができます。
3.4.2 天日乾燥 清潔なストールや布に葉を薄く広げ、強い日差しの当たる場所に30～40分置き、その後涼しい場所に移して10～15分置き、これを1回繰り返します。
または乾くまで2回ほど塗ります。
4 等級と物理的標準サンプル 4.1 等級黒茅茶は、製品の品質特性に応じて、特級、一級、二級、三級、四級に分類されます。
4.2 物理的な標準サンプルはありません。
企業は加工技術の要求に応じて生産及び保管を行うものとする。
5 要件 5.1 生葉 5.1.1 生葉の品質 生葉は、雲南省の行政区域内の雲南大葉茶の新芽から採取され、芽と葉は無傷で、新鮮で、均一で、汚れのない状態に保たれなければなりません。
汚染およびその他のお茶以外のクラスに含まれるもの。
5.1.2 生葉摘みは、雲南大葉茶の特性と紅茶の加工要件に基づいて合理的に実行する必要があります。
ハンドピッキングは手作業で行う必要があります。
発芽が整い、成長の可能性が高く、摘み取り面が平らな茶園では、機械による収穫が推奨されます。
茶摘み機は、ガソリンや油による茶葉、茶の木、土壌の汚染を防ぐために、無鉛ガソリンを使用する必要があります。
5.1.3 生の葉は、清潔で汚染のない、透過性のある容器で出荷する必要があり、葉の量が品質に影響を与えてはなりません。
生葉の劣化や臭気、毒性、有害物質の混入を防ぐための措置を講じる必要があります。
5.2 加工技術の流れ 5.2.1 生の紅茶葉を広げる→固定→捏ねる→重ねる→再捏ね→乾燥。
5.2.2 処理環境は GB14881 の規制に準拠します。
5.3 品質要件 5.3.1 品質 5.3.1.1 基本要件: 通常の品質、劣化なし、独特の臭いがなく、清潔で、茶以外の異物が含まれていないこと。
紅茶には添加物を加えてはいけません。
5.3.1.2 官能品質 5.3.2 物理的および化学的指標 5.3.3 衛生指標 5.3.4 正味含有量 紅茶の正味含有量は、品質監督検査検疫総局の命令に準拠する必要があります ;[2005]第 75 号「定量包装商品の測定の監督管理措置」。
6 試験方法 7 検査規則 8 マーキング、ラベル付け、梱包、輸送、保管および保存期間 8.1 マーキングとラベル付け 製品のマーキングは GB/T 191 の規制に準拠する必要があり、ラベルは準拠する必要があります。
GB 7718 の規制に準拠しています。
8.2 包装 8.2.1 製品の包装は GH/T1070 の規定に準拠し、茶の品質を保護し、長距離輸送を容易にするために、包装はしっかりしていて、清潔で、防湿でなければなりません。
8.2.2 お茶と接触する内部包装材料は、関連する国の規制に準拠し、包装容器は乾燥していて清潔で衛生的かつ安全で、独特の臭いがないものでなければなりません。
8.3 輸送 8.3.1 輸送手段は清潔、衛生的、無臭、無公害でなければなりません。
8.3.2 輸送中は、雨、湿気、日光から保護する必要があります。
8.3.3 有毒、有害、臭気のある、汚染されやすい物品と混合して輸送することは固く禁止されています。
8.4 保管 紅茶の保管は GB/T30375 の規制に従う必要があります。
8.5 賞味期限 8.2～8.4に規定された条件下では、紅茶は長期保存に適しています。
T/MCX 002-2022 発売履歴
