T/GDMZCX 051-2020 (英語版) 客家風大根焼き点心の製造工程仕様書規格と仕様

範囲: 原材料と要件 4.1 原材料: タピオカ粉 50 グラム、大根 200 グラム、卵 1 個、精製塩 1 グラム、および適量の水。 4.2 要件 4.2.1 原材料は、それぞれ GB2749、GB2762、GB2763、GB/T5009.38、GB/T5461、および GB/T29343 の規制に準拠する必要があります。処理水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 4.2.3 大根の千切りは厚すぎないように丁寧に切り、鍋に注ぐ生地は中まで火が通らないように厚すぎないようにし、揚げ餃子も同じ厚さにします。 5 製造工程 5.1 大根を千切りにし、米粉、水、卵と混ぜて均一なペースト状にする。 5.2 油パンに大根ペーストを入れ、弱火で片面がきつね色になるまで炒めます。 5.3 すくって切り分け、お皿に盛り付けます。 6 品質要件 6.1 色: 金色で半透明。 6.2 香り大根は爽やかな香りが特徴です。 6.3 味は甘くておいしいです。 6.4 形と質感は柔らかく、滑らかでさわやかです。 7 最もおいしい食事時間は、調理が完了して食品を盛り付けた後、15 分以内であり、食べる温度は 60°C が望ましいです。

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