GB/T 22366-2022
官能分析方法 3 点強制選択法 (3-AFC) を使用して匂い、味、風味の知覚閾値を決定するための一般的なガイドライン (英語版)

規格番号

GB/T 22366-2022

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2022

出版団体

General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China

最新版

GB/T 22366-2022

交換する

GB/T 22366-2008

範囲

この文書は、3 点強制選択法 (3-AFC) を使用し、しきい値推定、誤差推定、および検出に関連するその他の統計的手順のためのデータ処理を通じて、刺激によって誘発された嗅覚、味覚、および風味の反応データを測定するためのガイダンスを提供します。 このドキュメントで説明されている方法は、次の 2 つの状況のいずれかに適しています (ほとんどの実験には、次の両方の状況が含まれる可能性があります)。 a) 特定の刺激に対する評価者の感受性の決定: 主に、個人または特定の集団における個人の感受性の違いの研究、および年齢、性別、生理学的状態、疾患、薬物作用、および環境条件の影響の研究に使用されます。 感性について。 b) 化学物質によって引き起こされる感覚反応の特性を検出します。 これには、主に次の 5 つの側面が含まれます。 ——香味化学および特定の化学物質が食品の風味に及ぼす影響に関する研究。 ——環境中に存在する化学物質の人体への影響に基づく分類。 ——化学物質の分子構造と刺激能力の相関関係の研究。 ——排ガス、水、食品、飲料の品質保証。 ——匂いのメカニズムの研究。 上記の場合、評価者が正しい選択をする確率は刺激の強さに応じて変化するため、この変化の分析、つまり用量反応（効果）関係曲線の傾きの分析も重要です。 閾値の測定に加えて重要な研究です。 コンテンツ。 これに関する情報は、この文書に記載されているデータ処理手順に記載されています。 この文書の中核は、データの取得と計算の手順です。 データの有効性については、本書では一般的なルールと注意事項のみを記載しています。 この文書では、「知覚閾値」と「差異閾値」の間に厳密な区別はありません。 実際、この文書に記載されている方法は、差の閾値を決定するものです。 つまり、閾値の測定は、テストサンプルと参照サンプルを比較することによって実行されます。 この文書は、実験計画において参照サンプルに刺激が含まれていること、または参照サンプルに刺激が含まれているかどうかが不明であることを排除するものではありません。 この文書に記載されている方法は、ISO5492 で定義されている「認識しきい値」の検査には適用されません。 また、EN13725 で標準化された空気品質測定方法も含まれません。

GB/T 22366-2022 規範的参照

• ISO 5492 官能分析語彙改訂 1

GB/T 22366-2022 発売履歴

• 2022 GB/T 22366-2022 官能分析方法 3 点強制選択法 (3-AFC) を使用して匂い、味、風味の知覚閾値を決定するための一般的なガイドライン
• 2008 GB/T 22366-2008 官能分析、方法論、3 点マッチング法 (3-AFC) を使用した、匂い、味、風味の知覚閾値を決定するための一般的なガイドライン。