T/LSA 003-2019
農村部の集団夕食における食品安全の実践 (英語版)

規格番号

T/LSA 003-2019

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2019

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/LSA 003-2019

範囲

4.1 人材要件 4.1.1 健康要件 農村集合夕食会のシェフ、キッチンアシスタント、ヘルパーは、就任前に健康診断書を取得し、毎年健康診断を受けて健康診断書を取得し、必要に応じて臨時健康診断を実施する。 コレラ、細菌性およびアメーバ性赤痢、腸チフスおよびパラチフス、ウイルス性肝炎（A型、E型）、活動性結核、化膿性または滲出性の皮膚疾患、および国務院衛生行政部門が指定するその他の障害に罹患している人。 安全性疾患のある方は、直輸入食品に接触する作業に従事することはできません。 4.1.2 評価とトレーニングの要件 農村部の集団夕食サービスに従事する前に、農村部の集団夕食シェフと受入れ組織の食品安全管理担当者は、食品安全管理知識トレーニングに参加し、評価後にトレーニング証明書を取得する必要があります。 4.2 会場および施設の要件 4.2.1 集会に適した会場、施設、および設備がなければならず、レイアウトは合理的でなければなりません。 4.2.2 食品の加工、保管、断熱、冷蔵、冷凍の施設および設備は、清潔で無傷でなければなりません。 4.3 原材料管理 4.3.1 食品安全基準を満たさない食品、食品添加物および食品関連製品は購入できません。 4.3.2 農村部の集団給食サービスの主催者は、食品、食品添加物、食品関連製品の管理要件などの関連システムを策定し、実施する必要がある。 4.3.3 処理に使用される水の水質は GB 5749 規制に準拠するものとします。 4.4 加工・生産 4.4.1 原材料の調達から製品の供給に至る全プロセスにおいて食品の安全管理を実施し、相互汚染を回避するための効果的な措置を講じます。 4.4.2 農村部の集団食堂関係者は、食品の安全性と品質に対する意識を持ち、その加工および生産行動は食品安全法および規制に準拠する必要があります。

T/LSA 003-2019 発売履歴

• 2019 T/LSA 003-2019 農村部の集団夕食における食品安全の実践