T/GDMZCX 034-2020
客家点心愛想の製造工程仕様 (英語版)

規格番号
T/GDMZCX 034-2020
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2020
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
最新版
T/GDMZCX 034-2020
範囲
原材料と要件 4.1 原材料 4.1.1 生地の原材料: もち米粉 500 グラム、トウモロコシ粉 50 グラム、ヨモギ 250 グラム、少量の水 4.1.2 中身: ピーナッツ 200 グラム、100 グラム黒ゴマ 1 個、白砂糖 100 グラム 4.2 要件 4.2.1 原材料は、それぞれ GB2762、GB2763、GB 13104、GB/T317、GB/T1532、および GB/T 21126 の規制に準拠する必要があります。 処理水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 4.2.3 刻んだよもぎは熱いうち、または一定温度のもち米粉に加えて均一に練りますが、完全に冷めてから加えると団子になりにくくなります。 4.2.4 よもぎを茹でるときに水を入れすぎると、よもぎの香りが弱くなりますので注意してください。 5 製造工程 5.1 生地の準備 5.1.1 よもぎを洗い、沸騰したお湯に入れ、軽く水を切り、泥状に刻みます（または粉砕機で粉砕して泥状にします）。 5.1.2 もち米粉ととうもろこし粉によもぎを加え、滑らかでベタつかない生地（皮）になるまでこねます。 5.2 餡を作る 揚げた落花生と胡麻を潰し、白砂糖を加えてよく混ぜて餡を作り、置いておきます。 5.3 成形と調理: 団子の皮を一枚取り、具材で包み、包んで調理するまで蒸します。 6 品質要件 6.1 色: エメラルドグリーンで明るい。 6.2 香り 藍は強い香りとさわやかな味わいを持っています。 6.3 甘味 6.4 形状と食感 完成品の形状は、円形、楕円形、大きな団子の形など様々で、味は柔らかく、蝋っぽく、弾力があります。 7 最もおいしい食事時間は、調理が完了して食品を盛り付けた後、15 分以内であり、食べる温度は 60°C が望ましいです。

T/GDMZCX 034-2020 発売履歴



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