T/QLY 081-2023
貴州スナック貴州牛肉麺（貴陽風）調理技術仕様書 (英語版)

規格番号

T/QLY 081-2023

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2023

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/QLY 081-2023

範囲

6 製造工程 6.1 主原料の加工 6.1.1 胡椒の実、胡椒の実、八角、ケンフェロール、草の実、アモムム絨毛、月桂樹の葉、ウイキョウ、シナモンなどのスパイスをガーゼに入れて包みます。 6.1.2 牛骨と牛肉の血と汚れをそれぞれきれいな水で洗い、水分をコントロールします。 牛肉を大きめに切ります。 6.1.3 スープポットに水を注ぎ沸騰させ、牛骨、ビーフスエット、生姜キューブ、スパイスパックを加えて香りが出るまで煮ます。 牛肉キューブを加え、泡を取り除き、塩、グルタミン酸ナトリウム、および鶏ガラエキスを加えて3時間煮込み、オリジナルスープに仕上げました。 6.1.4 牛肉を半熟になるまで調理し、取り出して容器に入れて冷まし、大きな立方体に切ります。 シチュー鍋に角切り牛肉を加え、元のスープに混ぜ、生姜角、砂糖、塩を加え、火が通るまで弱火で煮てビーフソテーを作ります。 6.1.5 ザワークラウトとコリアンダーを小さく切ります。 6.2  鍋にたっぷりの湯を沸かし、サワーパウダーまたは微粉を加えてしっかり火が通るまで茹で、水を切り、丼に盛り、牛肉ザワークラウト（80 g）、キャベツのピクルスを加えます。 、コリアンダーの部分をそれぞれ、みじん切りにしたネギを元のスープに入れ、バターを注ぎます。 食べるときは、自分の好みに応じて、テーブルにある青ニンニク、焦がしチリヌードル、塩、醤油、熟成酢、グルタミン酸ナトリウム、コショウパウダーを追加できます。

T/QLY 081-2023 発売履歴

• 2023 T/QLY 081-2023 貴州スナック貴州牛肉麺（貴陽風）調理技術仕様書