T/QLNX 02-2020
瓊酒（濃い味のお酒） (英語版)

規格番号

T/QLNX 02-2020

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2020

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/QLNX 02-2020

範囲

瓊酒（濃い味の酒） 1  適用範囲 この文書は、瓊酒（濃い味の酒）の原産地、用語と定義、分類、要件、分析方法、検査規則と標識、ラベル、包装、および輸送を規定します。 、 ストレージ。 この文書は四川省瓊来市の行政区域で生産された瓊酒に適用されます。 2  規範的な参照文書 以下の文書の内容は、本文中の規範的な参照を通じて、この文書の重要な規定を構成します。 このうち、日付のある参考文書については、その日付に対応するバージョンのみが本書に適用され、日付のない参考文書については、最新バージョン（すべての修正を含む）が本書に適用されます。 GB  1350  の測定 GB  5009.36 食品中のシアン化物の測定に関する国家食品安全基準 GB 5009.225 ワイン中のエタノール濃度の測定に関する国家食品安全基準 GB 5009.266 国家食品安全基準 ; 食品中のメタノールの測定 GB 5749  飲料水の衛生基準 GB 7718  国家食品安全基準 包装食品の表示に関する一般規則 GB/T 8231  ソルガム GB/T 10345   ; 液体分析法 GB/T 注文番号 75品質監督検査検疫総局[2005]「定量包装商品の測定の監督管理措置」 3 製品範囲 瓊酒製品の範囲は瓊来行政区内で生産された酒類に限定される規制を満たしている都市。 4  用語と定義 GB/T15109 で定義されている用語と定義、および以下の用語と定義がこの規格に適用されます。 4.1 瓊酒  伝統的な手法で醸造されたお酒。 4.2 瓊酒大曲 瓊酒大曲は、高品質の小麦を主原料として、浸漬、粉砕、混合、成形などの工程を経て、微生物を自然に濃縮、培養、生産した中高温の酒です。 。 4.3 全酸及び全エステルの総酸エステル含有量は、酒の単位体積当たりの全酸及び全エステルの合計含有量である。 4 分類 5.1 瓊酒の品質等級に従って、特級と一級に分けられます。 5.2 瓊酒のアルコール含有量に応じて、低アルコールワイン（25％vol≤アルコール含有量≤40％vol）と高アルコールワイン（40％vol<アルコール含有量≤68％vol）に分けられます。 6  要件 6.1 原材料 6.1.1 水  生産地域内の地下水、山の湧き水、南河水を原料とし、GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 6.1.2 蒸留酵母には Qiong Liquor Daqu を使用します。 6.1.3 その他の原料ソルガムは、GB/T 8231 の規制に準拠する必要があります。 米ともち米は GB/T 1354 の規制に準拠する必要があります。 米は GB 1350 の規制に準拠する必要があります。 小麦は GB 1351 の規制に準拠する必要があります。 トウモロコシは GB 1353 の規制に準拠する必要があります。 6.2 製造技術仕様は、付録 A の要件に準拠するものとします。 6.3 官能指標  高アルコールワインと低アルコールワインの官能要件は、それぞれ表 1 と表 2 の規定に従う必要があります。 表 1 高品質ワインの官能要件 Excellent  グレード 1  色と外観 無色またはわずかに黄色、透明で浮遊物、沈殿物なし a 香りはエレガントで主にセラーの香り 快適な複合香りセラーアロマを主体とした、よりエレガントで心地よい複合香りです。 味わいはまろやかでふくよかで、甘くて柔らかく、すっきりとした後味が特徴です。 スタイルはこの商品の典型的なスタイルです。 温度が高いと明らかなスタイルです。 ワインの温度が 10°C 未満になると、白い綿状の沈殿物が発生したり、光が失われることがあります。 気温が10℃を超えると徐々に元に戻ります。 表2 低アルコールワインの官能要件  セラーアロマを主体とした複合アロマは、よりエレガントな味わい セラーアロマを主体とした複合アロマは、まろやかでふくよかな味わい、甘く滑らかな味わい、ワインの温度が10℃以下になると、白い綿状の沈殿物や光の損失が許容されるのがこの商品の特徴です。 気温が10℃を超えると徐々に元に戻ります。 6.4 物理的および化学的指標 高アルコールワインと低アルコールワインの物理的および化学的指標は、それぞれ表 3 と表 4 の規定に従う必要があります。 表 3  度数の高いワインの物理的および化学的指標   /L) ≥ 35.0 30.0 ヘキサン酸 + ヘキサン酸エチル/(g/L)  ≤ 0.40 b a アルコール含有量 許容誤差は ± 1.0%vol、40%volを除く。 b アルコール度数が 40%vol ～ 49%vol のワインの場合、固形分含有量は 0.50g/L 以下にすることができます。 表 4  低アルコールワインの物理化学指数項目  ≥ 25.0 20.0 ヘキサン酸 + ヘキサン酸エチル/(g/L)  ≤ 0 .70 a アルコール含有量の許容誤差は ±1.0%vol です。 6.5 食品安全指数 オリジナルの濃い風味の酒の食品安全指数要件は、表 5 の規定に準拠する必要があります。 表 5  食品安全指数要件項目  ≤ 0.60 a シアン化物 a (HCN として計算) /(mg/L) ≤ 4.0 鉛 (Pb として計算)/(mg/kg) ≤ 0.50 a メタノールおよびシアン化物指示薬は、100% アルコール含有量に従って換算されます。 6.6 正味内容量と許容不足量は、国家品質監督検査検疫総局令[2005]第 75 号「定量包装商品の計量監督管理措置」に準拠するものとする。 7  分析方法 7.1 感覚要件は GB/T 10345 に従って実装されるものとします。 7.2  物理的および化学的インジケーターのアルコール含有量の試験方法は GB 5009.225 に準拠し、総酸エステル、カプロン酸、および酢酸エチルの試験方法は GB/T 10781.1 に準拠するものとします。 固体の試験方法は GB/T  10345 の実施に従うものとします。 7.3 メタノールの安全指標は GB 5009.266 の規定に準拠するものとし、シアン化物については GB 5009.36 の規定に準拠するものとし、鉛については GB 5009.12 の規定に準拠するものとします。 7.4 正味含有量および公差は、JJF 1070 の規定に従うものとします。 8  検査規則と標識、ラベル、包装、輸送、保管 8.1 検査規則と標識、ラベル、包装、輸送、保管 工場検査項目には、官能指標、アルコール含有量、総酸、総エステル、固体、メタノールが含まれます、酢酸エチル、正味含有量と許容差、包装前およびラベル表示は GB 7718 に準拠し、残りは GB/T 10346 に準拠するものとします。 8.2  アルコール含有量の実測値とラベルに表示されている値との誤差は±1.0%volまで許容されます。

T/QLNX 02-2020 発売履歴

• 2020 T/QLNX 02-2020 瓊酒（濃い味のお酒）